在神户元町繁华的商店街中，藏着一家别致的地下咖啡空间。这家名为“まめや元町店”的自家烘焙咖啡馆，位于老字號洋食店“グリル一平”同栋的杰姆大厦地下，步行仅5分钟即可抵达。自2022年开业以来，这里以其独特的“隐藏式”氛围和亲切的店主夫妇，成为了咖啡爱好者心中的秘密基地。
店内最引人注目的，是整齐陈列的约20种未烘焙生豆。在神户咖啡文化浓厚的背景下，能近距离观察生豆的店铺并不多见，这种稀缺体验让顾客倍感新奇。不同于追求稀有高价豆的常规做法，该店主打亲民豆种，通过个性化烘焙，打造“仅此一家”的独特风味。顾客可从浅烘至深烘共8个等级中自由选择，同一款豆子经不同火候处理，即可呈现出从清新果酸到醇厚苦香的丰富变化。
面对顾客的选择困难，店主会借助店内世界地图，耐心讲解每款豆子的产地、特色及命名由来，让选豆过程充满趣味与知识性。此次体验中，原本习惯浅烘的笔者尝试了埃塞俄比亚豆的深烘版本。随着烘焙进行，豆粒爆裂声此起彼伏，店主凭借经验精准调控火候。约20分钟后，原本苍白的生豆转为深邃色泽，热气与焦香弥漫全场。深烘后的豆子不仅保留了华贵香气，更增添了微苦回甘的层次感，与浅烘风味截然不同。
除了购买生豆，店内还提供外带与堂食服务。热饮菜单每日轮换，时而采用原创拼配，时而精选单一产地，让常客每次光临都能邂逅新滋味。特别值得一提的是，店家对咖啡牛奶所用奶品也极为讲究，经多轮品鉴后选定的牛奶，既保留了天然甘甜，又与咖啡的柔和口感完美融合。待天气转暖，冰咖啡的清爽体验也值得期待。