在越南最大的经济中心胡志明市（旧称西贡），二手厨房设备行业呈现出一种独特的市场形态。当地一家名为“西贡旧货中心”的知名企业，在该市运营着两家门店，专注于为餐饮和咖啡行业的从业者提供设备解决方案。该企业主要收购因闭店或装修而退出的餐饮店厨房设备，将状态良好的二手设备以新品的50%至70%出售，将较旧的二手设备以30%至50%的价格出售给新开业的商家。其业务范围广泛，涵盖餐饮厨房设备、冷藏展示柜、商用搅拌机、烹饪器具、桌椅、店铺货架以及音响和室内装饰等，每家门店均拥有数千件库存商品。
这种商业模式的核心在于“收购即销售”的一体化运作。不同于日本以大型连锁店为主的运营模式，胡志明市拥有三个全球知名的二手厨房设备聚集区，形成了“街道即市场”的独特景观。在阮仲选路（Nguyen Trong Tuyen）这一核心区域，聚集了20至30家同类店铺，竞争异常激烈。然而，该企业在2010年代开业后，依然能够稳居行业前列，关键在于其能够提供一站式采购服务，满足客户对全套店铺设备的需求，并提供从设备采购到安装调试的全套支持。
该企业的竞争优势还源于其独特的供应链策略。通过直接收购闭店设备，企业有效控制了进货成本，从而在保持合理利润的同时，能够维持商品的新鲜度和价格竞争力。此外，其仓库型门店模式允许大量桌椅、货架等商品直接陈列在店头，不仅降低了仓储成本，还增强了客户的直观体验。这种“街道即市场”的生态，使得胡志明市成为全球二手厨房设备行业中最具活力的区域之一，吸引了大量本地及国际买家。
胡志明市二手厨具市场的形成，反映了越南餐饮行业快速扩张与资源循环利用的深度融合。随着越南中产阶级崛起和餐饮消费习惯的多样化，大量新店开业与老店更迭催生了巨大的二手设备需求。当地独特的“街道即市场”模式，不仅降低了创业门槛，也推动了行业资源的优化配置。对于中国企业而言，这种高度集中、灵活高效的二手设备流通模式，值得在东南亚市场拓展时深入研究与借鉴，尤其是在供应链整合与本地化服务方面，可探索类似的一体化运营策略以提升竞争力。