在大家的印象中牛肉面似乎不易烹饪，其实不然，牛肉面只不过是将那些寻常之物的烹调与搭配做到了恰到好处，对于兰州人来说牛肉面最完美的搭配莫过于炎黄金大碗牛肉面了。为什么这么说呢？因为它将那些寻常之物搭配到了最完美的境界。
萝卜的白，香菜与蒜苗的翠绿，还有面条的柔韧以及那上好的牛肉，这些完美的搭配成就了一碗令人魂牵梦绕的牛肉面，它就如同朴素的花朵，在寻常的日子里盛开着，错落有致，不因卑微而仓促自己，认真地开着每一朵花。
香菜蒜苗是寻常之物，萝卜也是寻常之物，它们质朴、洁净，如素衣的女子，不经意间却流露出另一种与脂粉无关的清雅。然而，尽管是寻常之物，香菜、蒜苗、萝卜都可以烹调成让人久久回味的一碗面。
当然一碗牛肉面的成败在于汤的清而有味。不明其中玄机的人看到这锅汤，会皱皱眉，觉得这种清水白汤是不会好吃的。不过，美食的滋味要尝过才有发言权。尝一口这汤，忍不住会惊叹，鲜美无比，不油不腻。于是，就会埋头大快朵颐，很快就会吃个精光，这便是炎黄金大碗牛肉面经久不衰的原因，因为它地道，因为它正宗。
炎黄金大碗牛肉面之所以能够让人们口口相传是因为用心烹调，力求做到尽善尽美让食客们满意，对各位加盟商倾囊相授，让他们懂得经营。还有每位大厨的责任心。炎黄金大碗牛肉面上至负责人下至服务员每个人都本着顾客至上的崇高宗旨尽心尽力的服务着每一位就餐的人。
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