哪里教兰州拉面

这里培训中国兰州拉面技术 秘制配方全教

兰州拉面是大街小巷都可以见到的小吃，经常可以看见拉面店[ ]口排成长龙的客人,兰州拉面已经成为不可缺少的独具地方风味的面食名吃,兰州拉面为主要特色。可随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,耐煮不断,而能韧,拉面可以蒸、煮、炸、炒,制作形式多样,每一 款都别有一 番风味。拉面的技术性很强， 要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水,晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

说起兰州拉面也要说说牛肉和原汁原味的汤,又称原汤,它是由鸡骨或牛骨熬制而成的。拉面的汤一般是用牛骨熬制而成站的，也有加鸡骨或羊骨熬制。原汤含有丰厚的可溶性蛋白质,其间的氨基酸是人体必需的彻底氨基酸,人们由生计的天性决议了它是人们喜欢的。这也是很多粉面得以撒播至今的关键所在。汤卤是带有卤汁味的原汤,拉面、削面等都是用汤卤做原汤的。汤卤中的卤汁含量每个当地不尽相同,一定要灵活把握配比。所谓浓淡适合,恰到好处,全赖自己依据本地大多数人的爱好来调制。汤卤除具有汤的长处外,还具有调味,构成特征风味和医疗保健的多种。