人对酒的研究与运用，可谓炉火炖青。酒与医素有不解缘，繁体“医”字从“酉”，酉者酒也。《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论用药之道。所谓“汤液”即今之汤煎剂，而“醪醴”者即药酒也。显然在战国时代对药酒的作用已有了较为深刻的认识。
如果用鲜人参泡酒，建议还是选择高度酒。这是因为鲜人参本身含有水分，在酒精的泡制下，会将水分中和到了酒中。加之酒精极易挥发的特性，酒的浓度自然降低了。大家都知道酒精可以防腐，那浸泡在高度的粮食酒中的人参，更是可以做到十几年甚至几十年不腐坏变质的。因为在50度以上的酒在浸泡的过程中，能在很大的程度上杀灭人参中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，使之能在安全的条件下饮用。试想除了用高度粮食酒这样的方法之外，还真的没有别的常温保鲜技术可以做到随时可用，且有益健康的办法了。
葚酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的，具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。优质桑萁酿造的酒称为紫酒，早晚饮用效果更佳。桑椹酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、酸、维生素等生物活性成分和营养物质。
年份窖藏26定制的妙用