因产地和制作工艺不同,茶叶有名目繁多的种类。目前茶叶分类尚未有统一的方法,按照不同的标准有不同的分类方法。以茶多酚氧化程度为序,依据茶色的不同,把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、白茶、红茶等六大茶类.
[1]绿茶
又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤,叶底都以绿色为主,形成清汤绿叶,有栗香的品质特征。绿茶按干燥和杀青方法不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
功效:绿茶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素c等主要功效成分含量较高,具有抗氧化,抗辐射,抗癌,降血脂,降血压,降血糖,抗菌抗病毒,除臭等多种保健功能,具有中和游离子的性质,可消除黑斑、皱纹、雀斑、皮肤干裂等多种皮肤问题,同时有减肥的作用。有助于预防与年老相关的记忆力减退和痴呆症。
适宜人群:绿茶属性凉而微寒,味道略苦,但它的营养成分较之其它茶类高,适合胃热者饮用。另外青年人和经常接触有毒害物质的人、脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等宜多喝绿茶。
名茶推荐:龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁茶、福建天山绿茶、绿雪芽和太姥绿茶等。
[2]黄茶
属于轻微发酵茶类。工艺基本近似绿茶,以闷黄为主要工艺,形成黄汤黄叶,香气清锐,滋味醇厚的品质特征。可分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶。
功效:黄茶性凉微寒。
适宜人群:胃热者适合饮用。
名茶推荐:岳阳的君山银针
[3]黑茶
属于后发酵茶。其工艺有杀青,揉捻、渥堆、干燥,其中以渥堆为主要工艺,形成黑茶黄褐、黑褐、陈醇的品质特征。主要品种有湖南黑茶、湖北老青茶、四川黑茶、滇桂黑茶(普洱茶,六堡茶等)。
功效:其中普洱茶具有降血脂、降胆固醇、抑制动脉硬化、健美减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等功效。
适宜人群:由于其温醇平和,适宜任何人群。
名茶推荐:云南普洱茶
[4]乌龙茶
又称青茶,半发酵茶。综合了绿茶和红茶的制法,品质介于二者之间。其制作工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻和干燥。通过主要工艺做青使其具有天然的花果香,并形成“绿叶红镶边”。包括闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍和肉桂等),闽南乌龙(铁观音、黄金桂等),广东乌龙(凤凰单枞等),台湾乌龙(冻顶乌龙等)。
功效:可以清除体内余热,滋润肺腑, 具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、防蛀牙、防癌、延缓衰老等保健作用。
适宜人群:由于其不寒不热,辛凉甘润,是一种中性茶,适合大多数人饮用。
名茶推荐:武夷岩茶、安溪铁观音、冻顶乌龙。
[5]白茶
属轻微发酵茶类。 是将采收的茶芽和叶芽,放在一定的设施内,让其萎凋后加工干燥而成的不发酵茶类。多为白毫显,有毫香味,滋味清和、醇厚,汤色杏黄。按茶树品种分为大白、水仙白、小白;按芽叶嫩度分为银针白毫、白牡丹、贡眉。
功效:具有防暑,消毒,治牙痛等作用。
适宜人群:由于白茶温凉、平缓,味甘甜,适合中老年人饮用。
名茶推荐:白毫银针、白牡丹
[6]红茶
属于全发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤,叶底都以红色为主,形成红汤红叶、甜醇的品质特征。主要分为:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
功效:其中含茶黄素,茶红素以及分子量更大的聚合物,这些氧化聚合物也有强的抗氧化性,所以红茶也有抗癌,抗心血管病等作用。红茶作为暖胃、助消化的良药,陈年红茶用于治疗缓解哮喘病。
适宜人群:胃凉者适宜饮用,身体特别虚弱的人宜喝红茶。
名茶推荐:祁红、滇红
饮茶小常识
喝茶有益健康,但喝茶也要讲究。缺铁性贫血者, 神经衰弱者, 胃溃疡患者, 泌尿系结石者, 肝功能不良者