火焙鱼是湖南传统名菜，因为毛主席爱吃而名扬四海，但是由于取材自江河塘库里野生野长的小鱼仔，加工颇费周折，更难以工业化，所以很难走向大江南北。湖南渔米之湘食品有限公司“一种冷干鱼的加工法”发明专利使小鱼仔工业化加工成为可能，并因此创造了一个全新的零食品类——休闲鱼棒!
小鱼孕育大市场
俗话说，鱼吃跳。营养专家加上了一句:“鱼吃小。”小鱼比大鱼更有营养。湖南岳阳地处湘鄂赣边界，山高水长，山塘密布，溪河漫流，无论是大河小溪，还是浅塘深库，总是生衍着无穷无尽的小鱼仔。这些小鱼仔都有一些共同特点:寸把长，指尖粗，肉多刺少，肠肚不苦，永远也长不大，永远也捕不尽。在上个世纪末期，农民提到城里来卖的由小鱼仔加工的火焙鱼，都是用一张荷叶、瓜叶或是字纸一起一起地摊着的，日记本纸大小一起，每起卖一角钱、两角钱，但这种小农经济难以产业化。
进入21世纪，中国肉食类休闲食品市场急遽膨胀。其中，业内人士预估中国小鱼休闲制品就有200 多个亿的市场容量，而正是由于中国休闲鱼棒创导者渔米之湘的出现，才使其有可能变成切实的gdp。渔米之湘作为中国休闲鱼棒创导者，对整个行业的带动作用有目共睹。
专利创造大效益
渔米之湘敏锐地捕捉到小鱼大商机，组织专业人员攻关小鱼仔工业化加工难题。渔米之湘“一种冷干鱼的加工方法”应运而生，并获国家发明专利。该专利自2010年9月实施以来，市场迅速扩大，产品销量急剧上升。仅2013年就完成销售收入36739万元，实现利润2590万元，上缴税收1460余万元。应用本专利技术以来累计新增销售额32400余万元，新增营业利润1879余万元，新增税收939.6余万元，显示了很好的经济效益和社会效益。
渔米之湘“一种冷干鱼的加工方法”科学解决了小鱼仔批量、安全和精细加工的难题。渔米之湘加工小鱼仔，都要事先经过去腮清洗、盐水浸泡、漂洗沥干程序，再用独家配料腌制、盐水漂洗、自然沥干，接着悬挂烘烤、125摄氏度高温油炸、冷却真空包装，最后用118摄氏度高温蒸煮灭菌，确保风味一致、安全健康。
渔米之湘还以消费者需求为导向，成功开创了1元休闲鱼棒系列，得到消费者的争相追捧，也成为对手模仿范本。正是基于稳健的生产能力、先进的技术创新及锐意的品牌意识，渔米之湘销量一直雄冠行业，是当之无愧的休闲鱼棒行业老大。
创新谱写大未来
湖南渔米之湘食品有限公司成立2001年，是一家从事淡水鱼深加工的食品生产企业。公司从成立之初起，就十分重视科技进步和自主创新，组建了由28人组成的技术研发团队，由公司总理李满雄牵头，开展产品研发，并按销售收入的5%提取研发经费，同时与湖南农业大学、华南理工大学等科研院所建立了良好的技术合作关系，对设备和工艺进行研发创新，科研院所为公司产品研发和技术更新、设施优化提供理论支撑，“一种冷干鱼的加工方法”等三项加工工艺获国家发明专利，同时公司建有高标准的产品检测试验室，各关键工序都有经丰富的技术工人把关操作，确保为消费者提供优质的消费产品。
正是得益于科技进步，公司注册商标“渔米之湘”被认定为“中国驰名商标”，公司被认定为高新技术企业，省农业产业化“龙头企业”，“湖南省aa质量信用单位”，央媒推荐的《舌尖上的美食》生产单位，中国梦道德良心梦—“良心食品示范单位”公司还牵头组建了“岳阳市淡水鱼加工工程技术研究中心”。
记者了解到，为适应企业未来发展需要，湖南渔米之湘食品有限公司在湖南省岳阳市君山区征地200亩、投资3亿元打造的国内一流淡水鱼加工基地正在建设中。公司始终坚持质量求生存、诚信谋发展的企业经营理念，致力于将“渔米之湘”打造为中国休闲鱼制品加工第一品牌，将“渔米之湘”建设成为中国最大的休闲鱼制品加工基地。
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