火锅电磁炉已成为各地火锅店，自助餐厅不可缺少的厨具了，它之所以这么受欢迎除了加热速度快、、安全性高、使用方便、经济实惠等以外，它还还节能环保的哦。你知道火锅电磁炉为什么节能吗？那我们来跟大家谈谈火锅电磁炉为什么节能？节能原理是什么？
节能原因一，即热效率的不同：商用电磁炉热效率为81~95%，传统煤气炉仅在30-40%。
传统的明火炉因为其使用燃料燃烧的特点，燃烧实际上就是某种程度上的爆炸效应，则必须要有燃烧气体的排放，在弧型锅底表面的热吸收利用率（约只能吸收30~40%）的制约下，从而造成大量剩余热量（约只能吸收60~70%）随燃烧气体的排放而从烟囱口排放掉。
最简单证明传统的明火炉余热大量排放的例证就是：
例证一：有的炉灶设备是配有余热水池和烟囱的，想想那么大一池水，都能靠那烟囱排放余热即使是在冬天都能加热到能够冲凉的温度（约40~50℃或以上），而且这余热的利用还并没完全，因为那烟囱排放气体的温度仍可达到180~190℃左右，就可想而知那排放余热量是有多大！
例证二：若是那种没有烟囱而采用炉后挡水板上方直排的炉灶设备，余缺排放量的感受对厨师来说更是清楚什么叫水深火热的滋味！
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