1、黄粉虫养殖业利润不高导致没有大量的资金和人才进入,因而在餐饮方面的研发和销售人才都不行。
2、关于黄粉虫菜肴消费定位的问题,作为普通食物材料的进入一些抵挡的餐馆,由于饮食习惯和餐馆小老板的思维有局限导致推广效果不理想,定位于高端餐饮的话黄粉虫幼虫的产量又比较大,蛹的话产量,运输,保存都没有比较好的办法,到是一些农家乐和一些以昆虫为主题的餐饮方式做的比较好。
3、黄粉虫富含这种ento-蛋白质,可作为一种可持续的的蛋白源来代替现在的鱼粉,另一个问题,ento-蛋白质由于脱敏过程复杂,人们大量食用后少数人后有轻微皮肤过敏现象,因此,它的选择性受到限制。目前,黄粉虫做保健品仍不是最佳选项,我们试图找出影响脱敏ento-蛋白基因点,如果去掉ento过敏基因,食用黄粉虫蛋白粉将会形成巨大市场。