地锅菜是一种农家烹饪手法，地锅具有投资成本低、利润大、经营简单、经营方式新颖、原汁原味等特点。地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边再贴上香香的玉米饼。不同的就是地锅的菜底不一样，较常见的是地锅鸡和地锅鱼，味道甘旨到意想不到的地步。用大口铁锅炖制而成的，经过木柴火慢炖，炖制约20-30分钟，让鱼的滋味充分溶入到汤及配菜当中，尝一口鱼肉，筋滑鲜香，品一口蔬菜，香气四溢，来一口底汤，有滋有味。
我们新乡食味源餐饮培训总部小吃培训学校经过各地名厨、食客、文士和广大群众的研究、挖掘、继承和创新，收集整理了各地地锅菜配方和民间秘方工艺,对传统地锅技术进行了合理的改良。更适合大众消费口味。食味源地锅餐饮小吃培训学校秉持“先品尝，再决定学习”的诚信理念，以“理论加实际，实践操作为主，手把手教学，包教包会”为特色。让每位学员到本培训中心，都有一种宾至如归的感觉，更可享受到家的温暖。凡在我校学习的学员，还可享受常年免费技术咨询及技术升级服务。
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