大酱是佐餐调味中不可或缺的调料，也是家庭主妇的最爱。尤其是以大酱为主料制作的大酱汤，更是现在小资生活的时尚食品，辽宁石桥调味品股份公司生产的大酱是以大豆及脱脂大豆为主原料，经（一）种粬的培养制造；（二）原料处理；（三）制大粬工序；（四）发酵工序，发酵结束即成为熟酱，经高温灭菌、防腐处理后、研磨后而制成到达老百姓餐桌上的成品。
大酱胆固醇含量低，采用了大豆为主原料。而作为健康食品，不仅营养价值高，还具有很多功效，特别是富含不会增加胆固醇的植物蛋白，对动脉硬化、心脏病有顾虑的人可以大胆食用，此外，大酱还富含赖氨酸，能均衡以大米为主食的亚洲人，尤其是居住在南方的居民的膳食结构，所以被人们戏称为“取自田里的肉食”。