烘焙市场乱象

几年前，面包在大家眼中还只具有“充饥”“解馋”的功能，哪怕被路边飘香味的面包店吸引进门，在结账时也不会感觉有负担。但随着互联网的触角开始向各个行业延伸，很多平台开始通过分享内容积累声量，打造出一个又一个网红产品的同时，同时也让产品的价格开始突飞猛涨。

2018年，TFBOYS组合成员王源的一张照片让“脏脏包”走向大众舞台，一时间，大街小巷的面包店开始频繁出现这类面包。浓厚的巧克力酱搭配起酥口感，再撒上可可粉塑造出软塌、丑萌的形象，不同品牌的脏脏包售价从十几到几十浮动。

随着越来越多明星开始晒图打卡，脏脏包的热度曾撑起了面包界的半边天，都市丽人不吃不晒不分享就仿佛与世界脱节了。各大商场甚至还会设立专门的柜台，只卖脏脏包。也是从那时起，面包开始出现超出食物本身的又一属性——社交货币。

几年前，一个主打家庭早餐概念的土司品牌开始席卷各个城市。与面包+咖啡的多品类店铺不同，爸爸糖手工土司（以下简称爸爸糖）从一开始就瞄准了土司这个细分赛道。比起商超内10-15元一袋的普通土司，爸爸糖以“手工土司”为卖点将土司价格提升至25-40元，同时瞄准年轻女性这一消费群体，邀请25岁左右的KOL在社交平台疯狂推广，从探店到测评再到同款土司家庭复刻版教程，全方位进行品牌输出。

“到底有多好吃？”当消费者抱着好奇心走进爸爸糖，却发现即使是手工现做似乎也无法支撑起5片30元的价格。甚至还有消费者曾发现，爸爸糖土司的配料表中赫然写着“食用油脂制品”，换言之就是反式脂肪酸。

和爸爸糖类似的还有知名品牌好利来。比起主流烘焙市场动物奶油是标配的发展趋势，好利来对植物奶油的热爱格外持久。近几年，好利来在联名上疯狂发力，推出了巴斯光年、草莓熊、哈利波特、三丽鸥等不少高颜值甜品。但再好IP的联名也抵不住消费者的吐槽，在社交平台上甚至流传着一句讽刺好利来产品颜值与口感不成正比的“广告词”：用心做周边，用脚做产品。

面对如潮的批评声，一些贵贵的知名连锁店铺开始在配料表上下功夫，有网友发现如今部分爸爸糖门店的配料表里只体现主要配料，即鸡蛋、牛奶、面粉等，甚至有门店干脆神隐配料表，仿佛在用这种方式为自己挽尊。

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