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甘露寡糖又称为甘露低聚糖，是从酵母培养细胞壁中提取的一类抗原活性物质，存在于魔芋粉、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物细胞壁内。由于它不仅具有低热、稳定、安全等良好的理化性质，国外已将其作为饲料添加剂用于饲料工业。
【产品特点】（1）低聚甘露糖有效剂量是其它低聚糖的1/3－1/10，有较高的。（2）甘露寡糖是低聚糖中能直接结合外源菌的寡糖。也就是直接抑制有害菌的生长。（3）不被人体吸收，不产生热量。（4）原料为食用植物。（5）口味纯正，微甜，不改变食品原风味。（6）酸稳定性和热稳定性好，在PH2.0 -8.0的范围内，加热1小时不分解；抗氧化剂、防霉剂等状态下稳定，耐受各种条件下的加工工艺。增值效应
1：延长食品的保存期由于甘露寡糖的理化特性，它可以抑制淀粉、乳粉等物质的老化，进而延长了食品的货架保存期。2：改善食品品质甘露寡糖可通过物理吸附或直接与霉菌毒素（像黄曲霉毒素、玉米赤霉希酮等）结合，从而使毒素失去危害人体的作用。
