茅台酱香型酒——百年怀庄酒

百年怀庄酒历史悠久，系出名门，产地茅台镇怀庄酒业集团前身“天和号烧坊”，是中国有史可查的最早的烧坊之一，产品以茅台镇本地优质如高粱、小麦、茅台河水配以“怀庄泉”天然优质地下泉水为原料，秉承茅台镇酱香型白酒传统工艺精心酿造，具有酱香突出、幽雅细腻的特点、而百年怀庄酱香型白酒有一个最大特点，就是空杯留香。一只装过百年怀庄酱香型酒的空杯子，其留香半月不散。
   从香型来看，目前我国白酒主要有四种香型：一是浓香型，以五粮液、剑南春为代表；二是酱香型、以茅台酒为代表；三是清香型、以汾酒为代表；四是米香型，以桂林三花贵州茅台酒为代表；其余有兼香型的西凤、白云边，药香型的董酒等。
　  随着酱香型白酒逐步得到消费者的认可，市场销售量逐年上升，酱香型白酒的特点首先是生产工艺的特殊性，其次是酱香型白酒易挥发物质少，酸度高、酚类化合物多、酒精浓度科学合理、天然发酵产品、酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。
     第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香等其它香型的白酒。分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。
     第二，酱香型白酒的易挥发物质少。酱香型酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它贵州茅台酒价格酒接酒时的温度高出近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
     第三，酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
     第四，酱香型酒的酚类化合物多。酚类化合物有利于预防心血管疾病。酱香白白酒代理酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。
     第五，酱香型酒的酒精浓度科学合理。酱香型酒的酒精浓度一般在53%左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
     第六，酱香型酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
     第七，酱香型酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香型酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
     据医学界专家多年研究的结果表明，酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化淤、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。于是，做酱香型白酒，喝酱香型白酒，做健康的酒，愈来愈成为白酒业的时尚和流行！
     酱香型白酒的健康不仅于此，它本身所含的若干微量成分与其它香型的酒不同外，还有一个重要的区别就是，酱香酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒，其最后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加剂，由此可见它的货真价实和原汁原味了。
     在白酒种类中，极少有白酒能经得起时间深淀的，但酱香酒可以。酱香型白酒是酒勾酒，色泽带着一点淡淡的黄绿色，与其他白酒相比，没有哪种清澈透明，酒里是有着一种粘物的，用洗净的玻璃杯，沿着杯壁倒酒，酒会均匀的流下去，就象牛奶的挂杯一样。如果从高处倒下，酒会冒出泡泡，这就是酒花。而品酱香型白酒酒的顺序就是先看颜色，以及挂杯，挂杯越均匀越好，再看酒花，越持久越好。至于味道，酱香酒很容易下喉，并且鼻息间全是酱香，回味悠长......