藏香猪经过省农大和畜牧工程研究院的权威检测，是唯一具有碳酸酐酶的猪，这就使它具有惊人的抗病力和生命力，它的肉质中所含淀粉酶是其他肉质的2-30 倍，高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八种的氨基酸、维生素(a、b1、b2、b3、b5、b6、b11)，矿物质(钙、铁、锌、镁、铜)成份。这些肉质中所有的特点，与它的生长环境和食性是密不可分的。 也就是说明它不但肉质鲜嫩、无腥不腻、汁多味美，对于现在的人们可以说是独一无二的又绿色又保健的药膳食材。
藏香猪肉营养主要特点如下
蛋白质含量高，特别适合人体生长需要;脂肪含量低，可以防止肥胖和心血管疾病。
藏香猪肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比普通猪肉高。吃藏香猪肉明显比吃普通猪肉更能改善贫血的状况。
根据最新的研究报告证明，藏香猪肉包含丰富的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，尤其胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，藏香猪肉在脂肪方面仍然含量低得多。
藏香猪肉所含的“全蛋白质”更能协助修补人体组织，常吃藏香猪肉能提供均衡健康的营养素，让现代人在节食中依然可获得矿物质、维他命和蛋白质，长保健康。与普通猪肉相比较，更是不难发现藏香猪肉的优点，而这些优点往往是普通猪肉远远比不上的。