咸菜为什么杀菌？随着天气的转暖，温度的不断升高，酱、咸菜（酱菜、咸菜）如果不进行彻底的杀菌处理，就很容易发霉变质，酱菜、咸菜杀菌是目前很多生产厂加遇到的难题。
传统酱菜厂家使用的是巴氏杀菌机，利用80度左右的温度杀菌；因为温度受到了控制所以杀菌不彻底；容易检测到细菌超标 如果把杀菌温度提高到120度左右则会严重影响口感；像萝卜条就会变得不脆爽；不管如何调味也达不到食者的兴趣；吃了第一次没有人会再买第二次；某些厂家则会采用增加防腐剂来抑菌；这样细菌量会得到一些控制 保持期也能达到1年；在国家新标准下防腐剂受到了控制；禁止添加防腐剂来抑菌杀菌；而巴氏杀菌机又是低温杀菌满足不了杀菌要求；怎么解决这个难题呢？山东斯迈尔新能源科技有限公司研究生产了泡菜微波杀菌设备，可用于袋装酱菜、泡菜、咸菜、萝卜、五香咸菜、猪蹄、鸡爪、蚕蛹、猪皮等产品的杀菌，微波杀菌设备可直接对包装类产品直接进行杀菌，杀菌彻底，速度快，时间短，杀菌工艺先进，操作简单，可实现自动化批量生产。
咸菜微波杀菌设备原理：微波与物料直接相互作用，将高频电磁波转化为热能的过程。微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。从生化角度来看，细菌正常生长和繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子，微波导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因或染色体畸变，甚至断裂。微波杀菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用。实践证明采用微波装置在杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面都有明显的优势。
咸菜微波杀菌设备参数：
型号 | SM-100KW |
频率 | 2450±50MHz |
额定输入视在功率 | ≤110KW |
微波输出功率 | ≥110KW |
进出料口高度 | 80-200mm |
传输带高度 | 600-1000mm |
传输速度 | 0∽10m/min(变频可调) |
脱水率 | ≥100Kg |
杀菌产量 | 约1000-1200kg/h |
外形尺寸（长*宽*高） | 15200mm*1200mm*1750mm |
咸菜微波杀菌设备特点：
1. 杀菌速度快，时间短，产量高。
2. 杀菌彻底，微波杀菌是微波穿透泡菜酱菜咸菜等物料，内外同时进行杀菌处理的过程，不会出现漏杀或不均匀现象。
3. 环保节能，微波杀菌的过程无需能量传递，是微波直接作用于泡菜、酱菜等物料，是物料自身成为发热体，产生杀菌反应，相比其他方式的杀菌节能30%以上，设备用电，整个生产过程无任 何污染物产生，属于国家倡导使用的环保节能设备
4. 咸菜微波杀菌设备体积小，占地面积少，维修操作方便，无需煤、燃气等燃料，无需复杂的管道系统，是当前企业的理想杀菌设备。
山东斯迈尔新能源科技有限公司为客户提供贴身服务，以保证客户定制的设备合用、实用。用起来舒心，可根据客户物料含水量大小、产量大小、厂房大小、用电量大小、以及材质要求来定制设备，山东斯迈尔新能源科技有限公司可提供样机做工艺试验，欢迎新老朋友前来考察、洽谈：13361082375
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山东斯迈尔新能源科技有限公司是以高新技术为导向，集研发，制造，销售服务为一体的现代化科技型企业。专业生产微波干燥设备、微波加热设备、微波杀菌设备。公司拥有多名资深微波能技术人才和强大的技术开发团队，具有十余年工业微波设备生产技术研究的技术储备，与国内相关行业研究机构、专家和高校形成了良好的合作关系，是微波设备专业生产厂家。 公司研发的微波能应用设备严格按照GMP、FDA标准制造，利用FEKO软件和微波网络分析检测系统使微波源与设备达到良好的匹配，采用UG、CAXA进行辅助设计从而确保工业微波设备节能、高效、环保可长期连续稳定工作。公司生产的微波干燥、微波杀菌、微波加热、微波保鲜、微波萃取、微波合成、微波膨化、微波解冻、微波烧结等产品已在食品、农副产品、陶瓷、建材、化工、医药、橡胶、纸制品、耐火材料、皮革，纺织等行业得到广泛应用。产品销售遍布全国，含香港、台湾，远销东南亚，欧美等地。公司自成立以来，凭借专业独到的技术经验积累和设计开发能力，良好的经营理念和企业信誉，致力于微波能技术的研究、开发和推广，并取得了众多的成功业绩，稳定的产品品质和完善的售后服务得到用户的肯定。 斯迈尔公司全体员工将秉承“品质保障、科学创新、服务至优"的经营理念，竭诚为您提供优质的微波设备和满意,快捷的服务。山东斯迈尔新能源科技有限公司备有试验平台，随时欢迎您带料试验考察。