机专题行至口诀
01碳碳双键、三建
双键加成又加聚
且使锰溴褪色去
氧化加成理不同
只是三建性重复
02苯环
苯环加成三摩氢
溴代只能纯液体
硝化水热酸化剂
硫化加热且可逆
03苯酚
苯酚加成三摩氢
溴代只能邻对边
酯化电离中和生
遇到三铁紫色显
04烃的衍生物
卤代水解又消去
醇类氧消置酯取
醛类还原又氧化
羧酸中和又酯化
只有酯类一水解
酸碱水解羧不同
05糖类
单糖葡糖和果糖
二塘蔗糖麦芽糖
葡果麦芽还原糖
淀粉纤维终葡糖
06油脂
酯类包括油和脂
细分又含单混酯
酸解得酸和甘油
碱解得盐和甘油
07蛋白质
蛋白组成氨基酸
脱水加聚变缩聚
盐析加水可复原
理化变性不可复
酸碱酶解呈原样
灼烧遇酸羽毛黄
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