如何欣赏酱香的美，源坤有一句原创——中国白酒是粮谷的极致转换，是天人共酿，天人合一，温暖人的一杯热酒，我们应该尊之，敬之，分享之，我们的尊重就是把这杯白酒喝明白，就是对酒的尊重，对酿酒人的尊重。品酒不是品酒师的专利，是每一个热爱生活，喜欢品位，喜欢白酒人的基本的能力，品的能力，饮的快乐。
对白酒的鉴赏四个方面，色泽、香气、口味、风格。很好理解，色泽，无色或者微黄，香气，浓香、清香、酱香、米香，然后口味，入口的绵甜、醇厚、协调、细腻、爽劲。风格是什么，丹泉有丹泉的风格，茅台有茅台的风格，郎酒有郎酒的风味，还是用季老爷子一句话，离开茅台镇，产不出茅台酒，那么离开河池产得出丹泉酒吗，产不出，因为生态不可复制。
简单介绍一下我们品酒的方法，最近中国国家的标准，呈现了一个风味轮，很好的把中国白酒优美的原料香，发酵香，以及陈酿香呈现给消费者。以酱香酒典型代表茅台而言，他们经过常年的研发，制定出了茅台酒的风味轮，很好的找到了茅台酒的香和味的物质基础，19个维度，490种的风味物质，425种的风味物质的贡献。也就是说要明明白白的告诉消费者，我的香气和滋味，这就是我们的感官科学。