答案是：吃，爱吃。日式料理加盟起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。
和顺码头在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。
日本人以前不吃生鲑鱼
三文鱼在日本如此火爆，为什么蔡伟说“正统的日本商店，从不卖鲑鱼”？这不是蔡毅的废话，因为日本的高端餐厅一般只卖国产鱼，而吃生鱼则注意“十”，这就是中国人所说的“不时吃，不吃”。养殖的鲑鱼没有明显的季节性，治疗非常简单。对于倡导员工精神的高级厨师来说，怀疑鲑鱼等级太低而且不屑于销售。
为什么生鲑鱼很受欢迎？
冷冻在很大程度上可以解决寄生虫的威胁，但冷冻对鱼的口感影响很大，因此“冷藏”保鲜方法也受到食品企业的欢迎。由于冷藏温度较高，保质期较短，在运输和销售过程中，由于储存条件不当，很难避免微生物污染。