野生菌的营养与价值
野生菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野生菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖、戌糖以及其它的醛糖和酮糖，另据美国一些媒体报道，蘑菇中还含有一种抗癌性的高分子多糖。菌类中的多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。
美味可口的野山菌，其蛋白质含量大大超过其它普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%—45%，是大白菜、白萝卜、番茄等常见蔬菜的3—6倍。
野生菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七、八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野生菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野生菌口味鲜美的奥妙所在。
野生菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的b族维生素和维生素c，脂溶性的维生素d含量也较高。
野生菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野生菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素失衡。
享瘦与养颜之选野生菌
野生菌的营养与价值
更新时间：2009-08-19 19:47:00 信息编号：55862
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主要经营：牛肉干 ; 泡椒鸡爪 ; 一次性肥料 ; 各种种子 ; 花椒
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