葛根
葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块;干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴。
葛根粉，也称葛粉，葛根淀粉。中文名称：葛根粉 
外文名称：Kudzuvine root powder
成分：黄酮类化合物、蛋白质、氨基酸等
别称：葛粉，葛根淀粉
功效：丰胸美容、防治三高、清凉下火，开胃下食，利尿解酒
英文名：Radix Puerariae , Lobed Kudzuvine Root
葛根的分类：我们习惯性说的葛根，其实是粉葛和柴葛的统称。口语上不用计较太多，不过在中医药典里，粉葛、葛根是被列为两个品种的，其实“葛根”在药典里是单指野葛（即柴葛）。粉葛白白的，卖相很好，是因为它的的淀粉含量高，因其口味清甜也被叫做甘葛，可药食两用。粉葛的功效在于解肌退热，生津止渴，升阳止泻，解酒毒。
常见的有：从粉葛中分离出淀粉和异黄酮类物质为原料，制成葛粉、葛根茶、葛根粉丝、葛根饮料等多种产品，是良好的保健食品。
野葛就大不一样了，野葛的有效药用成分多，野葛根主要有效成分是葛根素和葛根总黄酮。具有扩张冠状动脉，改善心肌代谢，抗心律失常，改善微循环和脑循环。能够降血压降血糖降血脂。
最新的中国药典2015年版规定，粉葛为豆科植物，甘葛藤的干燥根。葛根为豆科植物野葛的干燥根，野葛根被称为柴葛，或药葛。其中柴葛的葛根素含量明显高于粉葛，故柴葛主要作提取之用；粉葛口感佳，可药食两用，既在药用领域占有一席之地，又可作为蔬菜食用或制作成保健品销售。
葛根的营养价值：
葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头颈痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。
常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。
有效成分：葛根黄酮、葛根异黄酮、葛根素、大豆甙、大豆甙元、染料木素原料里面葛根素含量基本在2%－6%之间。
功效:
1.现代药理研究证明，葛根中之葛根素、大豆苷元和大豆苷等异黄酮类物质为其有效成分，对血管系统、免疫的疾病有较好的治疗作用，其制剂用于治疗头晕、头痛、高血压、心绞痛、耳聋等疾病，疗效显著。
2.葛根异黄酮有降血脂作用，其中大豆苷元(daidzin) 和芒柄花黄素(formononetin) 能降低血清胆固醇，而金雀异黄酮(genistein) 能降低三酸甘油脂，此外大豆苷元(daidzin ) 也有较强的降血脂作用。
3.葛根含有13种异黄酮类，为天然的植物雌激素，对于青春期自身雌激素不足的女孩可以通过吃葛根粉、片来补充体内雌激素，促进胸部发育。到了更年期的女性吃葛根粉补充体内雌激素分泌的不足，保持身体年轻活力，嫩滑肌肤。
4.同时葛根素解酒葛根制剂有一定解酒作用，对血醇浓度及乙醇所致的血液黏度有着明显影响，因为酒精能促进自由基的生成与脂质过氧化，从而导致红血球聚集性升高，血液黏度变大，而葛根具有较强的抗自由基作用。（另外，葛花也可以解酒醒脾，用于饮酒过度，头痛，头昏，烦渴，胸膈饱胀，呕吐酸水等伤及胃气之症。有很多国产解酒药，都是葛花作为原材料，但是要注意葛花本身具有解酒醒脾的功效，但需要与其他如人参、粉草、滑石等调制煎熬方可食用。另外没酒醉不可乱食，否则损元气。）
5.葛根中的异黄酮类成分葛根素能显著抑制酪氨酶的催化活性，中断黑素氧化过程，抑制黑素的发生与形成，从而防止黄褐斑、日晒斑等色素沉积。所以葛根被国际化妆品界誉为是又一种源于绿色植物的皮肤脱色组分，并被化妆品科技领先的日本用于祛斑化妆品，日本花王公司已将葛根异黄酮作为活性物质应用于增白霜。
6.葛根素的药用主要对心血管作用,能扩张冠状动脉,增加冠脉流量,刺激血液循环,外用也有活血作用:葛根素有较强的酪氨酸酶抑制作用、它是通过对酪氨酸动力酶的抑制而起作用:葛根素对UVA-UVB均有吸收,可预防由于日光照射而引起的肝斑和其他色斑:葛根素易被皮肤吸收,有增强其他营养成分功效的作用、也有相当的刺激毛发生长的效果,同时可调理皮肤、增加保湿能力。