目前南美白对虾养殖现状：白对虾养殖进入历史瓶颈期，正春虾养殖成功率呈下降趋势，白便、大小参差不齐、早期死亡综合症、水体氨氮等问题严重，养户急迫寻求养殖转型……
冬虾发展：虾价高企提升养户信心，新模式更新探索，如广东、江苏、浙江、福建等地冬棚养殖势头正猛，其中福建冬虾已成养殖主角。
冬棚虾的养殖方法，一般是11月中旬开始进行，大多虾农先在池塘内搭好木架，后肥水投苗，待天气转冷时再盖上薄膜。
冬棚虾的利：１. 错峰投苗、错峰上市、赢取最大差价利润空间；２. 水质稳定，水温低，微生物活跃度低，水质不易变化；３. 病害少，冬天水温低，病菌繁殖相对较慢，细菌性疾病相对夏天少；４. 养殖环境稳定，冬棚是相对密封环境，受外面气候的影响变化也比较小，虾不易受应激，发病率少。
冬棚虾的弊：1. 光合作用差，隔一层薄膜，膜内易有雾气，藻类新陈代谢及光合作用较弱；2. 水自净差，水温低，微生物活跃度降低，氨氮等易超标，有机物易积累，气温回升易产生水粘。
冬棚虾氨氮的来源：一是死亡后的生物尸体、有机碎屑、饲料残饵、动物粪便等在溶氧不足情况下不完全分解产生的氨氮；二是外加入的有机无机肥或外部水源产生的氨氮。
使用优兰宝-丝兰提取物控制氨氮增长，优兰宝是一种纯植物提取的饲料添加剂。它可以增强南美白对虾对于蛋白的利用率，增加饲料的利用率，从根源上减少氨氮的产生。
在对虾的排泄氨量测试中，对照组饲料中91%的氮被吸收，8%的氮以氨的形式排除体外；在丝兰提取物组组，虾饲料中的93.5%的氮被吸收，6.4%的氮被转化为氨被排泄出体外。
这证明了丝兰提取物可以降低氨氮的排泄量，提高氮在虾体内的吸收利用。氨氮排泄量降低后，水质自然也得到了改善。
在水产养殖过程中，全程拌料使用优兰宝，可以降低养殖水体中总氨氮、亚盐水平，提高虾肝胰腺蛋白酶活性，提高蛋白质的消化利用率，降低饵料系数，提高南美白对虾的生长速度，提高南美白对虾的非特异性免疫力，提高抗病抗菌能力。