随着时代的发展，人们对厨房设备及餐饮场所的厨房布局和功能的要求也越来越高。而厨房一般分为商用厨房设备和家用厨房设备2大类，家用厨房是家庭里面都必备的功能区，而商用厨房则是属于盈利性质餐饮场所的厨房，如：酒店厨房、餐厅厨房、会所厨房等，这些都属于商用厨房。
家用厨房由于空间有限，在设计上首先考虑整体布局，以及排放油烟、操作方便等。
商用厨房于各个方面来说，都要比家用厨房要复杂得多，比如：厨房的面积、布局、功能、设备等等。同时商用厨房所具备的条件也比较多，比较全。做一个商用厨房应该所具备的条件也是很多的，审批手续也比较麻烦，如：卫生、防疫、工商、消防、安全等部门。
建立商用厨房的意义主要有2点：
1、它是作为商家的一个盈利场所，使商家实现盈利的目标。
2、为我们提供一个方便、快捷的用餐场所，因为工作的需要，我们不是每餐都能自己在家做，所以就需要一个方便快捷的用餐场所。
商用厨房除了满足盈利的目的外，在设计上要满足通风、排污、安全、灯光、操作方便等几方面的因素。