手搓法；把酒倒在手里三五滴搓上几搓，然后闻酒气，纯的粮食酒酒气香醇，酒糟味重，不洗手过十分钟后再闻仍然手留酒香。酒精勾兑酒的酒气则是鼻，酒糟味不明显，不洗手十分钟后再闻酒香已不在。【汉庭酒业】
如今们知道了绝大多数含有淀粉或糖的谷物、水果等都可用来酿酒，当然常见的就是葡萄、高粱、大米、玉米以及薯类等，这是因为乙醇的生成是糖类经过酵菌的催化的结果，这个过程被称为特殊条件化学反应（或生物化学反应），而具体酵菌是怎么样将糖变成酒的便需要更专业的知识和更深层的研究了。
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