“堂客鸡”是背篓人家连锁餐饮的招牌菜之一，鸡选用湘西著名的雪峰乌骨鸡为主料制作的，具有很高的营养、保健和药用价值，食后可以增强体质，改善身体机能，深受顾客欢迎。
cctv-7记者在背篓人家采访
3月23日晚，中央电视台农科频道“科技苑”的记者徐兵、黄芳在采访完新民农庄后，对“堂客鸡”产生了浓厚的兴趣，并把镜头对准了这道名菜，从鸡的宰杀 、制作、摆盘一一摄入其中。
央视记者徐兵在背篓人家拍摄背篓人家四宝之一：堂客鸡
据了解，由于湘西山深林密，山路曲折陡峭，世代生息在此的苗族、侗族等少数民族的人民，在高山上种包谷、高粱、红薯等庄稼，常年累月筐载肩挑，甚是辛苦。女人心疼自己的男人，每到农忙时，就会选取当地上好的乌骨鸡，配以当地特有的佐料，精心制作一道色相味俱全的鸡肉大餐，用来慰问滋补男人，食后后精力充沛，最关键的是这种土鸡肉质好，再加上女人的精做，香纯诱人，在山上出工的男人们每每想起女人做的这道菜往往禁不住直咽口水，回家后乐滋滋地把这种鸡戏称“堂客鸡”，逗的媳妇乐开了花。后来，背篓人家总厨张斌把这道菜借鉴了过来，并加以改进，在餐厅一推广立即受到顾客的追捧，因而很快被定为背篓人家“四宝”之一！
采访后央视记者和背篓人家创始人张松夫妇合影
据悉，堂客鸡将随着新民养殖的相关节目在“科技苑”栏目中播出，敬请关注。