金牌店长培训通知
各直营店、加盟店：
为了进一步加强管理，提升各店店长的管理能力和协调水平，背篓人家餐饮品牌总部特举办金牌店长培训。望各直营店、加盟店负责人接到通知后积极选定培训人选，安排好店里的工作。
特此通知！
背篓人家餐饮连锁管理有限公司
2010年12月1日
附：
金牌店长培训目的和内容
本方案主要内容为2010年12月份公司组织的加盟店店长培训工作的具体内容、时间安排等。目的在于加强对本次培训工作的管理，使培训工作能够有效地促进公司连锁经营战略目标的实现.
一、培训目的：
1、初步了解公司的企业文化，管理模式和运营体系，特别是“团队”文化，认同公司的理念，认同公司的管理模式。
2、初步了解加盟店店长的职业素质，专业要求和日常工作重点，使其能够尽快地适应相应岗位的要求。
3、掌握店面日常操作流程，熟练运用，尽快达到岗位要求。
4、培养员工的团队意识和吃苦耐劳精神。
5、进一步考核店长的品德、才能、专长，达到德才并进。
二、培训形式：
本次培训采取集中授课式培训与岗位体验式培训相结合、由基层到管理、先理论后实践按循序渐进的形式进行。
三、培训时间：
本次培训的时间为期15天（2010年12月5日至12月20日）。
培训管理方式：采取集中住宿，半封闭式管理。
四、培训六大项目
（一）、开业典礼
（二）、军训
（三）、公共课程学习
（四）、专业知识技能学习
（五）、结业典礼及个人才艺表演
五、培训内容（课程）：
（1）公司基本情况：
①背篓人家的发展历程及企业文化；
②公司的相关规章制度及政策；
③公司的概况及组织机构
（2）职业素养：
①职业人事必须具备的八大心态；
②店长的职业生涯发展
六、专业业务技能：
⒈ 加盟店店长应具备的素质及能力；
⒉ 日常店面操作流程学习；
⒊ 餐厅物品规范化学习；
⒋ 餐厅营业额分析及评估（为策划提供依据）
⒌ 采购物品审批、审核；
⒍ 仓库出入库物品审核；
⒎ 收银审单与账务对单；
⒏ 厨房估清物品、积压物品处理；
⒐ 顾客投诉处理；
⒑ 退菜、换菜处理及注意事项；
⒒ 排班考勤
⒓ 工作总结及各种时机会议