吊白块，又称雕白粉，以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为甲醛次硫酸氢钠，化学式为CH2(OH)SO2Na，呈白色块状或结晶性粉状，无嗅或略有韭菜气味；易溶于水，微溶于醇。常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。关于吊白块，北京清析技术研究院可提供外观、次硫酸氢钠甲醛质量分数、溶解状态、硫化物、气味、吊白块含量检测、成分分析、毒性、刺激性、重金属检测、元素检测等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对面筋吊白块、食用吊白块、豆芽吊白块、腐竹吊白块、豆腐吊白块、面粉吊白块等进行检测。
吊白块检测方法
1、甲醛含量的测定
甲醛的定量测定方法很多，包括分光光度法、气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法和极谱法等，其中以分光光度法的研究较多。
分光光度法检测甲醛的基本原理是利用甲醛与某些化学试剂的特异反应，生成的物质在特定的波长下有吸收峰，根据吸光度的大小比色定量。乙酰丙酮法、变色酸法、催化光度法、盐酸苯肼法等是目前检测食品中甲醛常用的方法。
荧光法是利用甲醛与柠檬酸铵、乙酰丙酮在一定条件下发生反应的原理用荧光光度计来测定甲醛。该法抗干扰能力强，即使有大量的甲醇、乙醇、苯酚、丙酮、苯、Na+、Zn2+、Cl-等也不会对实验结果产生影响。甲醛在硫酸介质中对溴酸钾氧化吡罗红 Y 的反应具有较强的催化作用，可使体系溶液的荧光减弱。该方法具有操作简便，灵敏度高，选择性好，准确可靠的特点，有一定的实用价值。
气相色谱法，样品浸泡液经2，4-二硝基苯肼（DNPH）衍生、正己烷萃取后，用气相色谱-电子捕获检测器检测。该方法测定甲醛的线性范围为0.05～50 mg/L，检出限为0.05 mg/kg，相对标准偏差为2.7%～5.0%，回收率为 88.6%～98.0%。
2、二氧化硫的定量测定
我国检测食品中亚硫酸盐的标准方法主要是采用盐酸副玫瑰苯胺法和蒸馏法，此外，还可采用色谱法和电化学法等。
（1）盐酸副玫瑰苯胺法
该方法利用亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量，检出限为1 mg/kg。但该法不适用于有颜色的样品，样品处理过程用到了高汞盐，具有一定毒性，容易造成环境污染并影响操作者的身体健康。
（2）蒸馏法
该法适用于色酒及葡萄糖糖浆与果脯的检测。该法是在密闭容器中对样品进行酸化并加热蒸馏，以释放出其中的二氧化硫，释放物经乙酸铅溶液吸收后用浓盐酸酸化，再以碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量计算出样品中的二氧化硫含量。
（3）电化学法
将涂有石墨、环氧树脂、固化剂的铜或金电极浸泡在饱和4-甲基哌啶二硫代氨基甲酸钾水溶液和饱和硝酸汞水溶液中各1h。然后用此电极来测定SO32-，其线性范围为5×10-6~0.1 mol/L。用恒流库仑计产生的碘氧化 SO32-，通过检测过量的碘来测定SO32-，其线性范围为0.015~25 mg/L。
吊白块检测标准举例
1、DB34/T 1108-2009 米线中甲醛次硫酸氢钠（吊白块）的测定 离子色谱法
2、HG/T 2281-2014 次硫酸氢钠甲醛(雕白块)
3、PN C83401-1972 雕白块
4、GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定
5、HG 2281-1992 次硫酸氢钠甲醛（雕白块）
6、HG/T 2281-2006 次硫酸氢钠甲醛(雕白块)
7、JB/T 12020-2014 多参数食品现场快速检测仪试剂盒(包)质量检验总则
以上就是关于吊白块检测的介绍，北京清析技术研究院提供分析、检测、测试、鉴定、研发等技术服务，已获得CMA、CNAS等资质证书。总院位于北京，在上海、广州、深圳、合肥、南京、成都、武汉等地区设立27家分院，工程师一对一咨询，寄样或上门任您选择，为您提供便利的检测服务。