食品洁净车间内的设备保证不污染食品，可以从以下几个方面进行考虑和实施：
首先，设备的设计和材料选择至关重要。设备的结构和材料应当易于清洁和消毒，避免产生死角或难以到达的区域，以减少微生物滋生和污染的可能性。同时，设备应使用食品级材料，不得使用有毒、有害或对食品产生不良影响的材料。
其次，设备的安装和维护保养同样关键。设备应安装在符合卫生要求的位置，避免与污染源接触。定期的设备清洁和消毒是必需的，以确保设备表面的卫生状况。此外，设备的维护保养工作也应定期进行，确保设备的正常运行和性能稳定。
另外，操作人员的卫生习惯和操作规范也是防止设备污染食品的重要因素。操作人员应遵守严格的卫生规定，如穿戴整洁的工作服、手套和口罩，避免直接接触食品。同时，操作过程中应遵循规范的操作流程，避免交叉污染。
此外，对于与食品直接接触的设备和工具，如传送带、搅拌器等，需要特别注意其清洁和消毒工作。这些设备应定期进行深度清洁，并使用适当的消毒剂进行处理，以确保其表面的卫生状况符合标准。
最后，建立有效的监控和检测机制也是必要的。定期对车间内的设备和环境进行微生物检测，及时发现并处理潜在的污染源。同时，建立设备使用和维护的记录系统，便于追踪问题和改进管理。
综上所述，通过设备的设计选择、安装维护、操作人员卫生习惯、直接接触设备的特殊处理以及有效的监控检测机制，可以确保食品洁净车间内的设备不污染食品，保障食品质量和安全。