几丁质，也被称为甲壳质、甲壳素、壳多糖或基丁质，是一种天然高分子多糖类物质。
几丁质存在于自然界中的很多地方，如节肢动物（如虾、蟹和昆虫）的外骨骼、某些植物（如真菌类和藻类）的细胞壁中，以及某些高等植物的细胞壁。几丁质化学结构式为(C8H13O5N)n，其化学结构和植物纤维素非常相似，因此几丁质有时也被称为动物性纤维。几丁质不溶于水和大多数普通溶剂，但可以溶于浓盐酸、硝酸或硫酸等强酸中，或在强碱作用下分解成脱乙酰几丁质和乙酸。
几丁质在工业、医药、化妆品和食品工业等多个领域都有应用，如可作为絮凝剂用于废水处理，或在造纸工业中作为施胶剂、助留剂和增强剂。
关于几丁质，北京清析技术研究院可提供成分分析、含量检测、元素分析、配方检测、酶活性测定、结合活性测定、标准曲线测定、试剂盒测定、糖含量测定、分子量测定等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对改性几丁质、几丁质酶、几丁质喷剂、几丁质生物胶、几丁质凝胶、几丁质多糖、几丁质制剂、几丁质壳聚糖、土壤几丁质、昆虫几丁质、微生物几丁质、真菌几丁质、植物几丁质、果蔬细胞壁几丁质、贝壳几丁质等进行几丁质的检测。
检测方法
1、化学滴定法
化学滴定法是测定几丁质含量的一种常用方法。该方法利用了几丁质中的糖苷键与特定的化学试剂反应，通过滴定剂的加入和颜色的变化来测定几丁质的含量。该方法操作简便、快速、准确度高，适用于大量样品的快速检测。
2、光谱法
光谱法是一种基于物质与光相互作用而产生发射或吸收光谱的检测方法。常用的光谱法包括红外光谱法、紫外光谱法和核磁共振法等。这些方法通过测定几丁质分子中的特定官能团或化学键的吸收或发射光谱来推算出几丁质的含量。
3、色谱法
色谱法是一种基于不同物质在固定相和流动相之间的分配系数差异而实现分离的检测方法。常用的色谱法包括高效液相色谱法和气相色谱法等。这些方法通过将几丁质样品进行分离和纯化，再利用特定的检测器对各个组分进行检测和定量分析。
4、质谱法
质谱法是一种通过测定样品分子离子化后的质量来推算出分子量的检测方法。常用的质谱法包括电喷雾质谱法和离子喷雾质谱法等。这些方法通过将几丁质样品进行电离和加速，再利用质谱仪对离子的质量和数量进行测定和定量分析。
检测标准
1、GB/T 34799-2017 几丁质酶活性检测方法
检测周期
到样后7-10个工作日（可加急），根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体需咨询工程师。
检测流程
1、沟通需求（在线或电话咨询）；
2、寄样（邮寄样品支持上门取样)；
3、报价（根据检测的复杂程度进行报价）；
4、签约（签订合同和保密协议）；
5、完成检测（检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，出具检测报告，售后服务）。