一分钟能包80个包子，或者搓100个鱼丸？从和面到成型压花再到包装，全靠机器自主完成？是的，在冻立方第17届冷冻冷藏食品展/预制食材展/餐饮食材展现场，这些真实展现的情景让参展观众惊叹不已。
“我家一到饭点厨师就忙不过来”，办法来了
冻立方第17届冷冻冷藏食品展/预制食材展/餐饮食材展第二天，郑州会展中心展厅内依然人山人海。
在食品机械展区，机器轰鸣声中，一袋面粉被倒入搅拌机，随即变成一张张面饼、填上馅料、收拢面皮、压上花褶，然后传送至托盘，蜕变为白白胖胖排列整齐的小包子，全程机械化操作。
据上海祎飞机械有限公司负责人介绍，这条包子馒头生产线每分钟可生产80个包子，还可以设定18褶或24褶。这条生产线包含了和面机、全自动压面机、供馅机、仿手工抓花成型机、高速排盘机，通过后台程序控制，形成了一条完整的生产线。他介绍：“除了普通的包子馒头生产线，我们公司还有花卷、卡通包、广式月饼、凤梨酥等系列生产线，还有馄饨、烧麦、面包、寿司等成型机，量产完全不是问题。”
“我家一到饭点的时候生意就特别火爆，好几个厨师都忙不过来，经常被顾客投诉出餐慢，我都快愁死了。”刘老板经营着一家中餐馆，规模不大但生意极好：“这次展会真是让我大开眼界啊！我准备入手一台面条机和一台蒸汽炉，再也不用担心供不应求了。”
在今超越智能设备有限公司的展位上，码垛机的机械臂在来来回回忙碌着。记者看到，展会上不少企业都推出了智能设备系列。广东冠一机械科技有限公司负责人告诉记者：“我们不仅有自主研发的机械臂，还有数字金属探测器、全伺服往复式自动包装机、开封装箱一体机等，满足客户不同应用场景的需求。这是我们每年参加的重要展会之一，让中国加工机械与包装设备走向世界。”
餐饮“机械化”，正随时代发展深度介入人们生活
由于蒸、炸、煮、炖、炒、炝、烧、爆等不同烹饪方式，川、湘、粤、闽、苏、浙、徽、鲁等不同菜系，加上厨师的个人发挥也影响餐饮风味的稳定，中式餐饮不容易标准化。人力成本不断上涨和连锁餐饮业的快速发展，加上大众快餐式消费需求，餐饮行业日渐 “去厨师化”。
餐饮的工业化，以预制菜为代表，从生产到品牌，按工业化的流程进行再造。用现代工业化理念，采用标准化生产方式，导入食品加工技术，以工业化生产为核心，以机械化替代手工操作，实行品种系列化、生产标准化、经营规模化，将中餐由厨房及中央厨房操作向现代工业化生产转变。预制菜肴等速冻食品在确保用户体验的同时，帮助节约厨房空间、提高翻台率，能有效解决目前餐饮企业所面临的困境。
在市场和资本的双轮驱动下，多家企业布局预制菜赛道。预制菜产业发展，将全面加速农产品预制化、食品化进程，推动农业与食品产业、物流运输业、餐饮服务业深度融合，有效衔接起生产与消费两端，实现现代农业与食品产业集群向价值链中高端稳步迈进。
8月8日-10日，第17届中国冷冻冷藏食品展、中国预制食材展、中国餐饮食材展在郑州国际会展中心开幕。
作为根植行业十多年的老牌展会，本届展会更是在展馆面积、展商数量、展品品类、现场活动等进行了全方位的升级，给到场观众呈现一场精彩行业盛宴！六馆齐开，800余家展商参展，首日参观人数近5万人。产品覆盖速冻米面、火锅料、速冻肉制品、速冻水产、预制菜、火锅食材、冰淇淋、调味品及配料、相关原辅料及机械设备、工装制作、包装材料、食品工业园区等整个产业链。
思念、双汇、锅圈、千味央厨、安井、福春园、升隆、众品、津津、仲景、中雪、振璞、温生记、冰宇、天冰、永达、百斯特、隆记、正是、连福记、倍儿鲜、在旗、雨轩、谷本艺、增运、兴威、多科、康河、雷博、汉普、凯兴、华鼎、三景、通力、雪迎等众多行业企业现场携新品，爆品亮相展会。
来自全国各地的冻品经销商、餐饮连锁、便利店连锁、供应链企业、线上平台等观众前来观展。展会现场渠道对接会活动更是邀约到有井有田、知花知果、折扣牛、兔喜生活、量子美食、58优品、冻品在线、聚惠仓等诸多渠道商，与展商面对面沟通，为双方提供舒适的洽谈空间，力保参展有成果，参观有收获。