这里培训中国地锅炖技术 秘制配方全教
现代地锅炖源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今，早年间徐州人在自家小院里用石头垒灶、放上大铁锅、加入菜、贴上锅贴、围炉而坐、席地而吃，因此被称为地锅炖。地锅炖的做法是在铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴，不同的地锅炖就是菜底不一样。
地锅炖是大众菜之一，大小饭店都能闻到它的香味，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，是因为美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花，地锅炖的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点，经过千年的演变与创新,地锅炖形成了别具-格的风味，艳光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳,形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为中国文化美食的民间代表。
做地锅炖的主要条件是必需用地锅炖，加柴火烧才能做成。其它的锅或灶都无法做成。有丰富的松树资源，地锅炖大多添加的是比较粗的松树劈柴，所以火力较旺，煮出来的米饭很容易产生锅巴，又香又脆，口味独特。另外，用地锅炖做出来的菜也能够很好的保持原有的天然味道，而且有-种接近自然的米香。现代的家庭多用煤气灶电磁炉等做饭，尤其是城市人，很少有人吃过这种做法做出来的饭菜,但是这种古老的做饭方式不但没有随着科技的发展被淘汰反而越来越受人欢迎，尤70后80后其是，很多农大的人渐渐开始回味起小时候吃饭的味道，加上当地的本土化宣传,久久之信阳地锅炖饭，地锅炖鸡，地锅炖鱼等地锅炖系列的名声也就越来越响。
地锅炖的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，名食园将传统地锅炖的制法加以改良，从而推出了地锅炖鸡、地锅炖鱼、地锅炖牛肉、地锅炖三鲜、地锅炖豆腐、地锅炖龙虾等地锅炖佳肴。
地锅炖培训内容：原材料的选购+配菜配料的准备和处理+锅贴的制作+地锅炖成品制作
新乡市名食园小吃培训小地锅炖培训地锅炖鱼它采用了野生鱼烩制而成，但是现在野生的鱼不仅成本高而且很。所以普通的鱼也可以代替。
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