GB 4806.9-2023是中国食品安全国家标准中关于食品接触用金属材料及制品的标准。以下是该标准中的术语和定义部分的详细解释。这些术语和定义是确保理解和执行标准的基础，可以帮助企业和检测机构更好地理解和应用标准。
1. 术语和定义
以下术语和定义适用于GB 4806.9-2023标准。
1.1 食品接触材料及制品
Definition: 确定在正常或可预见的使用条件下，材料及制品或其成分会直接或间接接触食品，或其成分可能会迁移到食品中的材料和制品。 Explanation: 包括包装、容器、厨房器具、餐具等所有可能与食品接触的材料和制品。
1.2 金属材料
Definition: 由一种或多种金属元素及其合金制成的材料。 Explanation: 例如不锈钢、铝及其合金、铜及其合金等。
1.3 金属制品
Definition: 由金属材料制成的、在正常或可预见的使用条件下与食品接触的制品。 Explanation: 例如锅具、餐具、储存容器等。
1.4 迁移量
Definition: 从食品接触材料及制品迁移到食品或食品模拟物中的特定物质的量。 Explanation: 迁移量可以是总迁移量或特定迁移量，测量单位通常为mg/kg或mg/dm²。
1.5 总迁移量 (TML)
Definition: 在特定条件下，从食品接触材料及制品中迁移到食品或食品模拟物中的全部可迁移物质的总量。 Explanation: 测量单位为mg/dm²或mg/kg，表示所有迁移物的总和。
1.6 特定迁移量 (SML)
Definition: 在特定条件下，从食品接触材料及制品中迁移到食品或食品模拟物中的特定物质的量。 Explanation: 测量单位为mg/kg，只对特定的、有潜在危害的物质进行评估。
1.7 食品模拟物
Definition: 模拟食品性质的标准溶液，用于迁移测试中，评价食品接触材料及制品的迁移行为。 Explanation: 常见的食品模拟物包含水、乙醇、乙酸、油脂等。
1.8 高锰酸钾消耗量
Definition: 用高锰酸钾标准溶液测定食品接触材料及制品在特定条件下释放出的有机物的氧化量。 Explanation: 测定单位为mg/kg，用于评价材料的化学稳定性和清洁度。
1.9 重金属
Definition: 食品接触材料及制品中存在的具有潜在毒性的金属元素，包括但不限于铅、镉、铬、镍等。 Explanation: 重金属含量需符合特定限量标准，避免对人体健康造成危害。
1.10 酸溶性物质
Definition: 在特定的酸性条件下，从食品接触材料及制品中溶解出的物质的总量。 Explanation: 测定单位为mg/kg或mg/dm²，用于评估材料在酸性食品中的稳定性。
1.11 规定迁移限量 (PML)
Definition: 国家法规或标准中规定的从食品接触材料及制品中允许迁移到食品或食品模拟物中的大特定迁移量。 Explanation: 用于保障食品接触材料的安全性，确保迁移物质不会对人体健康造成危害。
1.12 不锈钢
Definition: 含有至少10.5%的铬，并且具有抗腐蚀性能的钢铁合金。 Explanation: 不锈钢广泛用于食品接触材料中，如餐具、储存容器等。
1.13 铝及铝合金
Definition: 以铝为主要成分并含有其他元素的合金材料。 Explanation: 铝及其合金因其轻便、导热性好等特点，被广泛应用于食品接触材料。
1.14 铜及铜合金
Definition: 以铜为主要成分并含有其他元素的合金材料。 Explanation: 铜及其合金具有良好的导电和导热性能，常用于厨房器具和管道系统。
2. 标准引用的相关法规和文件
GB 4806.9-2023标准引用了一系列相关的法规和文件，以确保标准的科学性和性。
序号 | 标准/法规 | 描述 |
1 | GB 4806.1-2016 | 食品接触材料及制品通用安全要求 |
2 | GB 4806.7-2016 | 食品接触用塑料材料及制品 |
3 | GB 4806.8-2016 | 食品接触用纸和纸板材料及制品 |
4 | GB 9685-2016 | 食品接触材料及制品用添加剂使用标准 |
5 | GB 5009.156-2016 | 食品接触材料及制品迁移试验通则 |
3. 检测方法和技术要求
GB 4806.9-2023标准中详细规定了食品接触用金属材料及制品的检测方法和技术要求，以确保其安全性和合规性。
3.1 感官评估
项目 | 方法 | 标准 |
外观检查 | 目视检查 | 无异物、无气泡、无裂纹 |
气味测试 | 嗅觉测试 | 无异味，不影响食品风味 |
3.2 理化性能测试
项目 | 方法 | 标准 |
挥发性有机物（VOC） | 按照GB/T 2410 | ≤0.5% |
重金属（以Pb计） | 按照GB/T 5009.74 | ≤1 mg/kg |
高锰酸钾消耗量 | 按照GB/T 5009.75 | ≤10 mg/kg |
3.3 迁移试验
项目 | 方法 | 标准 |
总迁移量 | 按照GB/T 5009.68 | ≤10 mg/dm² |
特定迁移量 | 按照GB/T 5009.60 | 符合相关标准限量 |
总结
GB 4806.9-2023标准中的术语和定义提供了理解和执行标准的基础。这些术语涵盖了食品接触材料及制品的各个方面，包括材料类型、性能测试、迁移试验等。通过详细了解这些术语和定义，企业和检测机构可以更好地理解和应用标准，确保食品接触材料的安全性和合规性。