这里培训中国羊肉系列 秘制配方全教
羊肉系列特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。羊肉具有温补作用，较宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。 凉性蔬菜-般有冬瓜丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、铂、笋、菜等;而红薯、土豆香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时较好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成-道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。较好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
羊肉是指身上的肉，古时称为段肉、羝肉、羯肉,为全普遍的肉品。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说:”羊肉能暖 中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气,养胆明目，治虚劳寒冷,捞七伤”。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并钚适给胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉-样,过多用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。[注解] 天性耐寒,要产于寒冷的高原地区。羊肉为牛科动物山羊和绵羊的肉，是主要肉类食品。
名食园餐饮培训羊肉系列以羊肉汤，羊肉火锅，碳锅羊肉,烤羊肉为主。这里介绍羊肉系列中的一款羊肉这是一种具有北京特色的饮食。
名食园餐饮培训学校推出的系列美食项目，付费,教会您全系列的制作:
1、 鹅肉系列2、驴肉系列3、火焰系列4、蛙肉/牛蛙系列5、gourou系列6、兔肉系列7、牛肉系列8、羊肉系列9、马肉系列10、鸽子肉系列11、海鲜系列12.鸡肉系列等
没有小吃经验的学员建议还是要来小吃培训学校实际学习一下；详细记录一下小吃培训学校师傅在操作过程中的要点、难点。因为小吃培训学校的师傅有将近20年做小吃的经验，所以学习小吃技术还是到小吃培训学校来好一些。
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开店一定要把核心技术掌握在自己手里，掌握小吃店走向成功。自己掌握核心技术，在产品技术升级，调整，可以快速做到改变。
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