【产品名称】阿力甜
【英文名称】alitame
【产品分子式】c14h25n3o4s.2.5h2o
【产品分子量】376.5
【产品别名】
l一a一天冬氨酞一n一(2， 2，4，4一四甲基一3一硫化三亚甲基)一d一丙氨酞胺， 天胺甜精。
【产品性状】
阿力甜为白色结晶性粉末。味甜 ，甜度约为蔗糖的2000倍；风味与蔗糖接近，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全，留甜微弱。无嗅或微有特征性臭味。不吸水，易溶于乙醇（61％）、甘油（53.7％）、甲醇（41.9％）和水（13.1％），微溶于氯仿。室温下ph值为5-8的水溶液，贮存半衰期为5年，5％水溶液ph值为5.6。
【产品特性】
阿力甜是一种二肽类甜味剂，甜味清爽、耐热耐酸耐碱（在酸、热等条件下均十分稳定），具有优越的贮存和加工稳定性，可广泛用于食品工业。1979年由美国辉瑞公司研制成功。
【产品用途】
阿力甜广泛用于食品工业。常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜 味剂等。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。用阿力甜的部分饮料，经长时间储存之后会出现一些不配伍的现象，感官分析发现有明显的硫味。目前，阿力甜尚未被fda认可，全世界只有中国、澳大利亚和墨西哥等6个国家批准使用，我国卫生部于1994年就已批准使用。1996年jecfa确定的adi值为1mg/kg.
【产品包装】阿力甜内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
【产品贮存】阿力甜贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。