【产品名称】辣椒精
【英文名称】capsicum
【产品性状】
辣椒精为深红色粘稠液体, 味觉纯正，极其辛辣．辣素含量:1.0%~10.0% 溶解性:油溶或水溶
【产品来源】
辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。
【产品用途】
辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。
【使用范围】
辣椒精：辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相当于80-120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可 。
【注意事项】
辣椒精注意选择适合自己的食品：首先看确定你要用的是油溶的还是水溶的，再就是根据自己对辣度和用量的要求，选用1%到10%的食品，再就是如果食品对色泽有要求，可以选用脱色的(略带黄色)。
【物理特性】
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砷（mg/kg） |
≤4 |
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重金属（以铅计）（mg/kg）） |
≤30 |
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铅（mg/kg） |
≤3 |
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汞（mg/kg） |
≤0.01 |
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乙烷残留（mg/kg） |
≤25 |
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乙醇残留（mg/kg） |
≤25 |
【产品包装】辣椒精内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
【产品贮存】辣椒精贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。