酱鸡腿怎么做？

买净鸡腿(多少由你定)，最好是将皮厚油多的地方去一去，因鸡油里的胆固醇含量极高，少食为佳，先将鸡腿洗净用清水煮，水微沸后换水，再煮，里面可根据自己的口味和喜好放些调料，如八角、花椒粒、姜、葱等，鸡腿煮熟煮透即可，切忌煮得过扒，过扒酱的时候就会骨肉分离，酱出来的整体效果欠佳，但味道则不会受到多大影响，顶多是扒了点，不过这种倒挺适合老幼二者的，然后将鸡腿从汤里取出，用小碗放少许水淀粉，料酒有就放，没也可，花椒粉，酱油，精盐，味精，再放少许糖，搅拌均匀溶解后待用。

  再切上少许的姜丝，蒜瓣，将锅烧热，放入适量的食用油，待油烧热后将姜丝放入锅中，随后再将煮熟的鸡腿放入，稍微翻炒两下后，再将事先备好的佐料汁浇在鸡腿上，颠炒收汁，撒上蒜瓣即可。这样做出来的酱鸡腿最大特点是即可热吃，也可凉吃，味道美，口感好，易消化，不油不腻，可用手拿着吃起来比较方便，特别适宜出行时携带就餐，是一道极好的下酒菜。

  若是平时作为家常菜，那么煮鸡腿的鸡汤，还可以根据自己的口味和喜好，烹调出一道味美可口的靓汤来，如西红柿鸡蛋汤；青菜豆腐汤；银耳香菇汤……