牦牛肉有哪些价值

      在前面的内容里，我们介绍了《牦牛奶的价值》，在养殖时，除了养殖一些奶牛外，还有专门从事肉牛养殖的，其主要以牦牛肉为主，牦牛肉能够被制成各种肉制品，食用起来味道各不相同，下面红原御坊斋牦牛肉小编给大家介绍下，牦牛肉常见的几种肉制品：

1、鲜牛肉

      牧民对牦牛的食用方法甚为简单，将屠宰后的胴体切割成块，置大锅内加水清煮，煮沸后维持片刻，即可食用。

      食用时用佩戴的藏刀，一片片削下来，略蘸食盐用奶茶辅食。水煮后的牦牛肉，盛于盘内，称为“手抓肉”。如用肉馅或灌制牛肉香肠，则较精细，讲究口味。
      鲜牛肉包子（也用解冻的冻牛肉）的制法是，取鲜牛肉剁成肉泥，加入食盐和调料，拌进牛油，做成包子蒸熟。其特色是面粉不发酵，皮薄馅多，一包汤汁，肉细味鲜美。

2、风干牛肉

       高寒草地的牧民，将每年入冬屠宰的牦牛肉，切成约4～5厘米见方，长30厘米左右的肉条，一般是两条在一端相连，凉晒于牛毛绳上，待风吹日晒数天后即干。 干后，贮藏于皮口袋内，或吊挂在帐篷里，可贮存一两年不霉变。采用风干的方法贮藏牛肉比天然的冻牛肉贮藏的时间长，只是风味不同。

      风干牛肉的 食用方法多样。有生食，用藏刀削切成薄片，边削边吃；或用手指，顺肌纤维撕裂扯断而食之。生食多辅以奶茶，或作为一种零食。熟食有两种，一是熏烤、煨烧， 取一段风干肉，埋于牛粪灶的燃灰下或置于灶上用余火烤，有香味后取出，抹去尘灰，用刀割食。再是用水浸泡一段时间，置锅中加水煮熟，取出切割后食用。以上 各种食用方法，一般都不用食盐和其它调料。

3、腌熏牛肉

      烟熏牦牛肉是将牛肉切成细条，拌上食盐，放于容器内，一两天后取出，悬挂在帐篷内炉灶上方，任其烟熏、风干。须食用时取下煮熟。

4、牛肉灌肠和血肠

      用洗净的牦牛小肠，灌以鲜牛肉或血而成。

5、牦牛鞭

      牦牛鞭，同其它动物鞭一样，可以直接烤着吃，另外，也是一种名贵的药材。本文原文地址：牦牛肉  www.hongyuanyufangzhai.com