香油和麻汁的制作方法不同有二,第一就是芝麻的炒熟程度不同,做香油的芝麻一般是8-10成熟
做麻汁的芝麻一般炒到六成熟
第二方面就是麻汁通过石磨碾压即可做出,而香油还要经过以水代出,即通过不断的机器揉打浸出香油