米面制品后,肉制品也刮起新中式风,思念、龙大、海霸王、圣农、孚德、家和、宜可等纷纷推出新中式肉制品。
事实上,新中式已经成为一种新消费趋势,谁先入局,就有机会抢占消费者心智。
冷食传媒 | 姚简明
现象
新中式的风刮到了肉制品行业
近几年,新中式穿搭、新中式糕点、新中式装修等基于传统文化的创新方式大肆流行。食品行业也不例外,此前,冷食君已经关注过米面食品的新中式,最近新中式的风也刮到了肉制品行业。
通过升级原始工艺,或者引入中食西式的加工方法以及进行风味的叠加创新等,形成新中式风味,能够为消费者带来更高品质的国潮美食,一众大企业率先引领创新风尚。
思念食品
推出中式炸鸡,包含琵琶腿、手枪腿、鸡骨架,采用18味中式香辛料,轻薄裹粉,0油烹饪。龙大美食
推出新中式酱卤系列新品,包含卤肉肠、椒麻鸡、酱香猪蹄和牛肉等。
圣农食品
推出脆皮炸鸡F4组合,原味、椒麻、孜然、秘制川辣味,无油烹饪实力酥脆。
孚德食品
推出的中式鸡腿、青花椒伴翅等,也都是新中式国潮下的新品。海霸王
去年底,海霸王重磅推出6支新中式烤肠,据他们介绍,“新中式烤肠”系列,既保留传统“中式香肠”中以猪肉类作为原料、坚持使用天然肠衣的做法,又借鉴“西式香肠”的加工方法,将鲜肉香肠制成熟制肉制品,煎炸蒸烤皆适合,更符合新一代消费者的生活场景和食用习惯需求。潍坊家和食品
推出的国潮炸鸡系列新品——咔咔脆脆骨、咔咔脆皮鸡腿、咔咔脆皮翅中、《中国堡中国芯》国潮脆皮鸡排,将新中式进行到底!
河南宜可
推出的卤肉肠,最近在渠道内热销,其实也是标准的新中式产品。
解析
新中式产品原料、口味、品质、技术或工艺上升级
冷食君发现,所谓新中式,一般在原料、口味、品质、技术或工艺等方面都有升级,目的都是抓住年轻消费者。
思念食品采用18味中式香辛料、轻薄裹粉,0油烹饪更健康。
龙大在传统酱卤工艺的基础上,融入现代食品工艺流程,通过使用优质的原料和科学的配方,创造既保留传统风味又符合现代健康饮食需求的新型酱卤制品。
为了更适应和贴合市场实时需求,海霸王中西式香肠融合衍生出的新中式烤肠系列,在品质技术上进一步改良,使得产品使用场景更加多元化,突破终端销售的局限性,家庭餐饮两相宜。
孚德市场部负责人尚方剑表示,“新中式”产品概念由塔斯汀开始风靡,主要是因为它在传统西式的基础上,融入了中国风味和饮食文化的元素,迎合了中国消费者的口味偏好。
正如家和食品董事长张德庆在新品发布会上的发言,当前炸鸡行业亟需新动能带动产业进入新的增长周期,抓住脆皮鸡行业的新机会,创造产业新发展。家和以强大的研发技术为依托,所创新的裹浆油炸技术将成为产业升级的新未来。
新中式意味着新消费机会
谁进入早谁有机会
“新中式”不仅是时尚潮流,更是文化自信的体现,将传统与现代,文化与经济紧密结合,充分展示了新时代中国文化的自信力、创新力和影响力。
尚方剑分析,具体来说,“新中式”主要体现在口味创新、食材本土化、食材搭配、外观设计。口味创新:融合了中国流行的调味,比如使用四川麻辣、孜然等调料,使更符合中国消费者的喜好。
食材:采用中国常见的食材,如鸡肉和牛肉的部位选择更偏向于适合中式烹饪的部位,有时还会加入如大葱、青椒等中国餐桌常见的配菜,增加了熟悉的口味。
食材搭配:加入一些更受中国消费者喜爱的配料,如黄瓜条、泡菜等,增加了口感的层次。
外观设计:包装和产品形象上也带有中国风元素,使其与传统西式快餐品牌有明显区分,呈现出“新中式”的独特风格。
“当下,越来越多品类、企业都在尝试中式化的营销。”操盘多个新中式食品案例的咨询机构可以咨询总经理徐延阳表示,以现在火热的新中式油炸调理品为例,主要原因还是调理品赛道很卷,1987年之前没有裹粉炸鸡的概念,西式快餐进中国后开启了近40年的市场教育。
在当前消费大环境下,新中式热主要有三方面因素:人们对健康的需求与日俱增,比如买东西要看配料表,对清洁标签等有要求,追求健康的食物;
国潮热既是文化认同,更是独有的文化自信;