这里培训中国地锅菜技术 秘制配方全教
地锅菜的由来，古时候有专门砌锅台的匠人，砌的比较考究的锅台上火很快，树木燃烧充分而且烟气不容易外泄，如果砌的不合理上火很慢不说还会让烟雾弥漫到屋里。这种是比较正式的锅台。一般多砌在厨房里， 相对来说比较的费事, 后又衍生出了简易的锅台(个人认为可能是因红白喜事需要做出大量的菜，一 般居家锅不够用便衍生出了简易锅台)，即直接用石头垒成环形，上面架上铁锅即可，通常这样的灶台都是放在外面，这样的地锅由于搭建在外面，通风且方便添大件的劈柴，火势旺，做出的饭菜别具-格。
地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。吃的时候汤浓饼酥，色泽鲜艳，酸甜苦辣，五味俱全。--一曲肝肠断,天涯何处觅知音……地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
如今，名食园将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅菜、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴现在的地锅分话了。
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