咖啡，这种全球流行的饮品，不仅让人精神振奋，还被证明对健康有益。它能够降低全因死亡率、心血管疾病风险、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝和某些癌症的风险。有趣的是，人们通常要么每天喝咖啡，要么完全不碰，这让研究咖啡对健康影响的数据非常可靠。咖啡的独特化学成分使其成为研究肠道微生物如何响应饮食成分的理想模型。
咖啡的好处可能来自于其中的一些多酚成分，比如绿原酸（chlorogenic acid）、奎宁酸的咖啡酯以及葫芦巴碱衍生物N-甲基吡啶。这些成分通过肠道微生物组的作用，可能帮助咖啡发挥其健康效应。一项小型研究表明，喝咖啡的人体内拟杆菌、卟啉单胞菌和普雷沃菌的数量有所增加。另一项针对小鼠的研究也发现，咖啡能促进普雷沃菌的增长。此外，对34名健康人的结肠粘膜微生物组进行的研究显示，咖啡因提高了α多样性，并增加了粪杆菌和另枝菌的数量。
为了进一步探索咖啡与肠道微生物组之间的独特联系，ZOE个性化膳食反应试验（Personalized Responses to Dietary Composition Trial, PREDICT 1）中的宏基因组学研究发现，在150多种食物中，咖啡与约1000人的肠道微生物组组成相关性最高。
在一项新的大规模研究中，国际研究团队利用了ZOE PREDICT队列、身心研究（Mind–Body Study, MBS）和男性生活方式验证研究（Men’s Lifestyle Validation Study, MLVS），对人类肠道微生物组与饮用咖啡的关系进行了迄今为止最大规模的调查。他们发现，经常喝咖啡的人比不喝咖啡的人拥有更多的特定肠道细菌。
相关研究结果于2024年11月18日在线fabiao在Nature Microbiology期刊上，lunwen标题为“Coffee consumption is associated with intestinal Lawsonibacter asaccharolyticus abundance and prevalence across multiple cohorts”。
先前的研究已经表明，食物和饮料摄入会影响肠道生物群落——即生活在人体胃肠道中的真菌、酵母菌和细菌群落。然而，哪些食物能促进健康的肠道生物群落，哪些又会对其有害，目前还不十分清楚。在这项新研究中，研究人员试图深入了解单一食物（在这里是一种饮料）对肠道生物群落的影响。他们选择咖啡的原因有两个：一是因为咖啡饮用者众多；二是因为人们要么每天都喝咖啡，要么根本不喝。
为了了解喝咖啡对肠道生物群落的影响，研究人员分析了来自英国和美国的大约22800人以及另外54200人的医疗数据。通过比较喝咖啡和不喝咖啡人群的粪便样本，他们发现了咖啡与一种特殊肠道微生物——最近从人类粪便中分离出来的Lawsonibacter asaccharolyticus——之间的密切关系。经常喝咖啡的人体内的这种细菌数量是不喝咖啡的人的八倍之多，而且这种差异在全球范围内都保持稳定。他们还证实，当培养基中添加咖啡时，这种细菌在体外生长得更好。
咖啡摄入与人类肠道微生物组之间的全球一致联系通过对联合血浆代谢组的分析，研究人员发现，与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人血液中奎宁酸、葫芦巴碱、咖啡因以及其他未定性分子的含量会因这种细菌而增加。这项研究揭示了人类肠道微生物组在咖啡代谢中的作用，并展示了未来对个别饮食因素进行微生物组研究的潜力。
尽管研究人员尚不清楚较高水平的这种细菌会对人体产生什么具体影响，但他们认为这很可能与饮用咖啡对健康的益处有关。这项研究强调了单一食物或饮料对人类肠道生物群落的重大影响
