湖北荆门市火灾评估损失的依据主要包括以下几个方面：
一、法律法规依据《中华人民共和国消防法》：该法规定公安机关消防机构负责调查火灾原因，统计火灾损失，并制作火灾事故认定书作为处理火灾事故的证据。此外，受损单位和个人需在火灾扑灭后七日内向县级公安机关消防机构如实申报火灾直接财产损失，并附有效证明材料。
《火灾事故调查规定》（公安部令第37号）：该规定进一步细化了火灾事故调查的程序和要求，包括火灾现场勘验、调查取证、损失统计等环节，为火灾损失评估提供了法规层面的支持。
《火灾损失价格鉴证评估技术规范》：该规范由中国价格协会制定，旨在规范火灾损失价格鉴证评估行为，统一评估程序和方法。它详细规定了火灾损失的分类、评估原则、评估程序等，为评估机构进行火灾损失评估提供了具体的操作指南和依据。
现场勘验与调查：评估机构需组织专业人员进行现场勘验和调查，收集与火灾损失相关的各种资料和数据，包括受损财产的名称、规格、数量、购置价格、损毁程度等。
损失统计与计算：根据现场勘验和调查的结果，评估机构会运用科学的方法和手段对火灾损失进行统计和计算。这包括直接经济损失（如建筑物、设备、存货等财产的损毁和丧失）和间接经济损失（如生产、经营、服务等方面的中断和延误产生的经济损失）的评估。
受损单位和个人提供的资料：受损单位和个人在申报火灾损失时，需提供与火灾损失相关的有效证明材料，如购买凭证、维修记录、照片、视频等。这些资料将成为评估机构进行火灾损失评估的重要依据。
物价评估部门或法院委托的评估：在双方无法就损失金额达成一致意见时，可以聘请物价评估部门进行专业评估，或者提请法院委托物价评估部门进行评估。这些评估机构将依据相关法律法规和专业规范进行独立、客观的评估，并出具具有法律效力的评估报告。