办理食品生产许可证前，尤其是饼干厂这样的食品企业，在湖南省内开展自查是非常关键的一环。这不仅有助于企业在申请过程中更加顺利，还能日常运营中各项标准的持续符合。下面是基于现有规定的自查清单，供参考：
一、组织架构与管理体系制度建设：是否有完善的食品安全管理制度，包括HACCP、ISO 22000等体系，以及相应的操作规程（SOPs）？
岗位职责：各岗位人员的职责是否明确？是否有专人负责食品安全管理？
是否具备独立的生产、包装、存储区域？
是否设有合理的通风、排水系统，环境干净整洁？
生产设备是否符合食品接触材料的安全标准？
是否定期保养和清洁，保持良好运作状态？
自来水是否达到生活饮用水标准？是否配备水质净化设备？
电力供应是否稳定可靠？
生产区、办公区是否每日清洁消毒？
垃圾与废弃物是否按规定分类处理？
原辅材料来源是否合规，有无相应供应商资质证明？
成品与半成品是否隔离存放，标识清晰？
员工是否持有有效健康证？
是否定期进行食品安全教育与培训？
是否建立了完整的生产记录，包括原料购买、生产批次、检验结果等？
是否能迅速追踪任何产品的来源与去向？
是否制定了突发事件应急预案？
消防设施是否齐备，员工是否知晓使用方法？
是否定期关注并更新相关政策法规，企业操作始终合法合规？
成立小组：组成由管理层领导的自查小组，覆盖各个职能领域。
对照标准：依据SC食品生产许可证申请指南及相关法律法规，逐条核对。
模拟评审：邀请第三方或行业内的专家进行预评审，找出盲点。
改进反馈：对于发现的问题，制定改进计划并跟踪实施效果。
自查不应于申请前阶段，而是应当成为企业的常态，不断提升内部管理水平，长期符合行业高标准，从而赢得消费者信任，促进可持续发展。
