GB 31604.1-2015 食品接触材料和制品总迁移测试
引言
随着社会经济的发展，食品接触材料和制品（FCMs）的使用愈加广泛。为了保障消费者的健康安全，需确保这些材料不会将有害物质迁移至食品中。GB 31604.1-2015标准为食品接触材料和制品的总迁移测试提供了指导原则。本文将详细介绍该标准的测试方法、适用范围、检测条件及对食品安全的重要性。
1. 食品接触材料的总迁移概述
1.1 总迁移的定义
总迁移量（Overall Migration Limit, OML）指在特定条件下，所有可迁移物质从食品接触材料迁移到模拟食品液中的总量。OML是评估材料安全性的重要指标，旨在确保材料在使用过程中不会释放过量的有害化学物质。
1.2 总迁移测试的意义
保障食品安全：防止有害物质迁入食品。
符合法规要求：确保材料符合国际和国家标准。
提高产品质量：通过严控迁移物质提升产品安全性。
增强消费者信心：提供安全可靠的食品包装。
2. GB 31604.1-2015标准概述
2.1 标准适用范围
GB 31604.1-2015标准适用于各种食品接触材料和制品，包括塑料、纸、金属、陶瓷等。标准规定了总迁移测试的通用原则和具体方法。
2.2 标准的关键内容
测试条件：模拟食品液的选择、测试温度与时间。
测试方法：样品制备、迁移测试及结果分析。
限量要求：每平方分米材料的总迁移量不应超过10 mg。
3. 总迁移测试的具体方法
3.1 测试条件
表1：总迁移测试条件
模拟食品液 | 温度 (℃) | 时间 (h) | 适用材料类型 |
3%乙酸 | 40 | 10 | 塑料、金属、纸 |
10%乙醇 | 40 | 10 | 塑料、涂层材料 |
植物油 | 60 | 2 | 高脂肪食品接触材料 |
水 | 100 | 0.5 | 各类耐高温材料 |
3.2 样品制备
清洗和干燥：使用去离子水清洗样品，烘箱干燥。
样品切割：根据标准要求切割样品大小，通常为10×10 cm。
称重记录：记录样品初始重量。
3.3 迁移测试
浸泡方法：将样品完全浸没在模拟食品液中。
控制条件：在规定温度和时间下进行测试。
取样和分析：测试结束后，分析模拟食品液中的总迁移物质。
3.4 结果分析
数据计算：根据迁移物质浓度和样品面积，计算总迁移量。
对比标准：与10 mg/dm²的限量进行比较。
结果报告：记录测试结果、条件及结论。
4. 不同材料的迁移行为
4.1 塑料材料
塑料是常用的食品接触材料之一。其迁移行为受材料类型、温度和时间的影响。
表2：常用塑料的迁移行为
塑料类型 | 典型迁移物质 | 影响因素 | 控制措施 |
聚乙烯 | 单体、增塑剂 | 温度、时间、食品性质 | 控制单体含量，优化配方 |
聚丙烯 | 抗氧化剂 | 加工条件、食品接触面 | 改善加工工艺 |
聚苯乙烯 | 残留溶剂 | 温度、时间 | 吹塑前清洗 |
4.2 金属材料
金属材料的迁移主要是重金属元素的迁移，其受金属类型、涂层及环境因素的影响。
表3：常用金属的迁移行为
金属类型 | 典型迁移物质 | 影响因素 | 控制措施 |
不锈钢 | 铬、镍 | 酸性食品、时间、温度 | 表面钝化，控制时间 |
铝 | 铝离子 | 酸性食品、接触时间 | 涂层保护 |
4.3 纸和纸板材料
纸质材料主要迁移物质为增白剂、涂料及印刷油墨中的化学成分。
表4：纸和纸板的迁移行为
纸质材料 | 典型迁移物质 | 影响因素 | 控制措施 |
白卡纸 | 增白剂、涂料 | 湿度、食品种类 | 使用食品级涂料 |
牛皮纸 | 油墨残留 | 环境条件、食品成分 | 采用无毒油墨 |
5. 符合标准的控制措施
5.1 材料选择和设计
选择低迁移材料：使用符合标准的低迁移性材料。
设计优化：改进材料配方和工艺，减少迁移风险。
5.2 生产过程控制
工艺控制：优化生产参数，减少有害物质的生成。
清洗流程：加强设备和产品的清洗，减少表面残留。
5.3 质量检测和认证
常规检测：定期进行迁移测试，确保产品符合标准。
第三方认证：获取机构的认证，提高产品可信度。
6. 案例分析
6.1 案例1：塑料食品包装的迁移测试
某企业生产的塑料食品包装需进行总迁移测试，测试结果如下：
表5：塑料包装迁移测试结果
模拟液类型 | 测试结果(mg/dm²) | 标准限值(mg/dm²) | 合格情况 |
3%乙酸 | 8.5 | 10 | 合格 |
植物油 | 9.0 | 10 | 合格 |
6.2 案例2：金属餐具的迁移测试
某企业生产的金属餐具进行总迁移测试，结果如下：
表6：金属餐具迁移测试结果
模拟液类型 | 测试结果(mg/dm²) | 标准限值(mg/dm²) | 合格情况 |
3%乙酸 | 5.0 | 10 | 合格 |
7. 结论与建议
7.1 结论
总迁移测试是保障食品接触材料安全性的关键，有效防止有害物质迁移至食品。
GB 31604.1-2015标准为迁移测试提供了科学依据，确保产品符合相关法规。
7.2 建议
加强材料研发：开发低迁移性的新型材料。
优化工艺流程：通过改进生产工艺减少迁移。
定期检测：建立常规检测机制，确保产品始终符合标准。
关注法规更新：及时了解并遵循新标准和限值要求。
通过严格执行总迁移测试标准，食品接触材料的安全性将得到有效保障，企业在市场竞争中也将更具优势。未来，随着检测技术和材料科学的不断进步，食品接触材料的安全性管理将更加全面和科学。
