b族维生素、维生素e、多种矿物质、微量元素和膳食纤维，都具有低脂、低热能的特点。灰树花的主要活性成分是灰树花蛋白多糖，多糖组成份中以葡聚糖为主，以具有β－（1→6）分支的β－（1→3）葡聚糖为基本结构，含少量的木糖和甘露糖。这些成分具有下面几大功效：1、活化人体细胞，增强人体抗感染、抗病毒、抗肿瘤的能力；2、抗衰老；3、抗疲劳，增加了“细胞原动力”肝糖元的储备，从而消除反应力下降、记忆力减退、精神不振等症状；4、改善神经衰弱，逐步改善失眠、注意力不集中、头晕、倦怠等现象；5、增强肠胃功能，增强食欲，提高小肠的消化与吸收功能，消除便秘症状。
灰树花富含蛋白质、氨基酸、
灰树花干品食用前先放生姜数片，用温水冲泡8-10分钟，然后用清水冲洗净，同时撕成碎片（千万不能用刀切），再根据不同的食用方法进行烧煮。
一, 灰树花炖土鸡;
味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。材料：本地鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。
调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。
做法：1,先将洗净的本地鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟,3．最后加入胡椒粉即可。
二, 灰树花排骨火锅;所需配料，如姜、葱等，煮至半熟后，再将清洗后的灰树花放入煮熟即可。
三, 灰树花草鱼;火锅可掺入豆腐，先将豆腐炸至金黄色，挥出沥油，锅中余油放入辅料如辣椒、姜、葱等，根据所需的助料，烧至半熟，放入灰树花豆腐，煮熟即可。
“注” 灰树花有的人吃了感觉稍有苦味,或有股菌菇的味,都是正常的,但在食用时可以用清水煮开了,然后再倒掉煮开的水,再将灰树花和其它食物一起烧煮,,可以消除苦和菇味。
花是食用高级保健食品又是抗癌防癌的药品
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灰树花作为一种高级保健食品，风行北美和日本。市场上不但有以灰树花为原料制成的各种膳食补充剂，而且被进一步开发为癌症的辅助治疗药物，目前正在临床试验阶段。作为一种传统的菌类食品，是什么导致灰树花在当代社会“火"起来的呢？据文献报导，它有抑制高血压和肥胖症的功效；由于富含铁、铜和维他命c，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能；它兼含钙和维生素d，两者配合，能有效地防治佝偻病；较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合；高含量的维生素e和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。灰树花还是引人注目的抗癌药源，一方面，较高的硒含量有抗御癌肿的作用，尤其是所含灰树花多糖(grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)为主，其中抗癌活性最强，带6条支链的β-(1，3)-葡聚糖占相当大的比重，据说比已经面市的香菇多糖(lentinan，日本 的psk,)、云芝多糖 (上海的psp)等有更强的抗癌能力；同时它又是极好的免疫调节剂。作为中药，灰树花和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。
一,首先它非常好吃：香味浓郁，鲜嫩可口；味如鸡丝、脆似玉兰。
二.灰树花,它神奇的保健功效。日本和美国的科学家花了数十年的时间,对灰树花的营养成分和保健作用进行了研究。结果发现，灰树花富含蛋白质、氨基酸、b族维生素、维生素e、多种矿物质、微量元素和膳食纤维，都具有低脂、低热能的特点。灰树花的主要活性成分是灰树花蛋白多糖，多糖组份中以葡聚糖为主，以具有β－（1→6）分支的β－（1→3）葡聚糖为基本结构，含少量的木糖和甘露糖。这些成分具有下面几大功效：1、活化人体细胞，增强人体抗感染、抗病毒、抗肿瘤的能力；2、抗衰老；3、抗疲劳，增加了“细胞原动力”肝糖元的储备，从而消除反应力下降、记忆力减退、精神不振等症状；4、改善神经衰弱，逐步改善失眠、注意力不集中、头晕、倦怠等现象；5、增强肠胃功能，增强食欲，提高小肠的消化与吸收功能，消除便秘症状。6.修复免疫系统改善睡眠质量补品送给健康人，何必要等到生病才想起健康的重要性？何必要等到卧床不起再大把大把地"恶补”保健食品？
三.环境恶化、生活节奏快、饮食搭配不合理、工作压力增加等各种因素使越来越多的人处于亚健康的状态：睡不香、胃口差，总感到倦怠无力、情绪低落。也就是说，他们虽然是“健康”的人，但只要往前再迈一小步，就会坠入由糖尿病、高血压、肥胖、慢性疲劳综合征等等构成的疾病深渊。
医学研究表明，人类99％的疾病都与免疫系统有关，也就是说，如果免疫系统状况良好的话，人就不易生病。免疫系统主要有三大功能：抵抗、清除和修补。当病菌入侵人体时，免疫系统会调集免疫细胞奋力作战，歼灭来犯之敌，并迅速修补受损细胞。而亚健康状态正由于人的免疫系统出现疲弱造成的，这时人虽然没有生病，却处在对疾病“不设防”的状态，病菌的小小进犯，就可长驱直下，引发大病。因此，防患于未然的关键就是，在人体还没有受到病菌侵扰，但已经处于亚健康状态时，及时补充可调节免疫力的营养品，使免疫系统振作起来———灰树花正是首选之一。众所周知，食用菌类几乎毫无例外地具有免疫调节作用，现已得知，这种作用的主要功效成分来自菌类中所含的多糖类物质。日本神户女子药科大学教授难波宏彰的临床研究发现，灰树花能强化免疫系统，产生抗癌特性，到目前为止，在各种菌类中，它的抗癌力量最强；美国食品和药物管理局证实了灰树花提取物在治疗晚期乳腺癌和前列腺癌方面可以发挥一定作用；南京农业大学食品科技学院和上海市农科院食用菌研究所开展的研究表明，灰树花能迅速改善免疫系统功能，降血压，调节血糖、血脂以及胆固醇水平，对防止癌细胞的生成和转移、高血压、糖尿病以及免疫系统功能的紊乱都有一定的疗效，且无任何毒副作用。
四.灰树花多糖还有一个神奇的功效，那就是治疗失眠。经常失眠的人，神经衰弱、周身乏力、头晕目眩、心悸气短自不必说，可怕的是它会使人免疫力下降，各种疾病的发病率大大增加，寿命缩短。而灰树花可以从神经细胞的电生理特性着手，调节人体紊乱的植物神经，抑制和平衡大脑皮层细胞的过度兴奋，使人自动恢复睡眠觉醒的节律，迅速改善人们的睡眠质量。