山核桃的质量没有绝对的保证，但我对山核桃的要求就是质量摆在第一位。
第一、空籽的控制，浮两次。第一次就是夹的时候，直接到水盆里，把空籽给浮掉。第二次就是在炒之前在浮一次，为什么要来第二次呢？怕在第一次浮的过程里有些没夹完整的、带有外壳的里面有空籽。
第二、油籽的控制，在晒干的过程里，看到油的就给挑出来，再就是炒好后很容易看出那些是油籽，这时候进行重点的挑出，最后就是在包装的过程里，只要看到绝对的把它给挑出。
第三、口味，每年我都要进行选择炒货厂，争取我的山核桃味道能被大家所认同，就我自己吃的口感来说，味道还是挺不错的。