面包企业最新动态
木瓜黏液改善无麸质面包质地
美国一项食品科学新研究发现，将木瓜黏液（okra mucilage）作为天然增稠剂添加到无麸质面包配方中，能有效
日本NINZIA推出魔芋基无麸质松饼粉主打膳食纤维
日本株式会社NINZIA（原Sydecas）于近日正式推出名为“NINZIA松饼预拌粉”的新产品。该公司总部位于
ZENB日本推出豌豆烘焙甜甜圈 2026年6月上市
三井集团（Mitsui Group）旗下株式会社ZENB JAPAN宣布，将于2026年6月10日起在ZENB官
马来西亚五名学生凭果蔬清洗袋创新获世界发明展金奖
马来西亚雪兰莪州（Selangor）的SJKT FES塞尔当学校近日传来喜讯，该校五名学生凭借名为“ECO-CL
法国烘焙界用淀粉替代糖 解决无糖蛋白霜塌陷难题
在法式甜点制作中，蛋白霜（Meringue）一直被视为检验厨师功底的试金石。然而，随着全球健康饮食风潮的兴起，无
农机事故致腿部完全离断，越南医院4小时手术成功接肢
越南广治省一名69岁农民近日在使用秸秆切割机处理收割后秸秆时，不慎发生严重工伤事故，右腿下三分之一处被完全切断。
德国黑麦脆面包丙烯酰胺超标成隐患
近期，德国相关机构对市面上21款黑麦全麦脆面包（Knäckt）进行了深度检测，结果令人警醒。测试样本涵盖9款有机
国联质检：糕点检测
随着我国食品安全的监管越来越严格，消费者对食品的安全的要求也越来越高，糕点作为大众日常消费的重要的食品，比如蛋糕
西班牙无麸质面包从药房走向餐桌的技术突破与行业启示
长期以来，无麸质面包在消费者心中往往与“口感干硬”、“价格昂贵”和“药房特供”等负面标签绑定。然而，一场由科学研
德国工业就业萎缩揭示结构性经济困境
在德国法兰克福，针对2026年3月德国联邦就业局发布的最新月度报告，德国机械制造商协会（VDMA）能力中心负责人
哥伦比亚将乳清废料转化为高价值食品原料
在奶酪生产过程中产生的乳清液，传统上常被视为需要处理的废弃液体。然而，在哥伦比亚国立大学（UNAL）的实验室里，
古埃及42种糕点揭示饮食文明
埃及著名考古学家哈立德·萨德博士近日指出，古埃及人早已掌握复杂的糕点制作技艺，当时存在多达42种不同造型的糕点。
黄原胶成无麸质烘焙核心原料
在西班牙及拉丁美洲的无麸质食品市场中，黄原胶（Goma Xantana）已成为烘焙师和食品工业不可或缺的“幕后英
日本有机柠檬蛋糕线上开启预售
日本药粮开发株式会社（总部位于神奈川县横滨市）旗下的“シナグロ ブリティッシュセレクション by マダムヒロミ”
巴西媒体集团隐私政策解析与数据合规趋势
巴西维多利亚传媒集团（Rede Vitória）旗下涵盖TV Vitória、Folha Vitória在线报纸
食品隐藏石油溶剂六烷危害引发关注
许多消费者对此毫不知情，因为六烷这种石油化学溶剂并未出现在食品标签上。它被广泛用于从油菜籽、葵花籽和大豆等油料作
果胶在烘焙中的关键应用与操作要点
果胶是一种源自植物的可溶性多糖，通常通过水提法从柑橘皮或苹果等可食用植物纤维中提取，再经酒精和盐类沉淀制得。作为
