据悉，大陆的酒类产品大致归类有11种香型，由于金门高粱酒与大陆现行的香型标准不同，特以“金门”之名，自创为“金门香型”。“去年，我们邀请中国食品工业协会9名专家到金门去考察，从原料开始全程参与，花了很长的时间才发现我们的香型不同于现行的香型标准，介于浓香型和清香型之间，属于比较淡雅的香型。”王毅民解释说。
正是因为金门高粱酒特殊的香型，所以它能用来调制鸡尾酒，就跟伏特加一样，酒本身是没味道的，但你要它什么味道就是什么味道，因此很受年轻一代欢迎。据了解，其他像酱香型、浓香型的白酒，因为味道较浓，若用来调酒，主味道会掩盖其他添加物的味道，不适合用来调制。
据王毅民介绍，为此，金门高粱酒还特意生产了30°的八达楼子用作调制酒。
台湾，金门高粱酒有多种喝法，可以冰镇、可以加热，可以加酸梅汁、绿茶、可乐、雪碧，甚至连啤酒也能加，这就是“潜水艇式的喝法———深水炸弹”。此外，金门高粱酒还从国际引进了若干种喝法，用来吸引年轻族群，用王毅民的话说是“酒其实可以喝得很有趣的。”
台湾的大型ktv连锁店，比如钱柜、好乐迪等等，金酒是烈酒消费里的第一名。大家很难想像这些年轻人会去喝白酒，但金酒就有办法去攻占这部分市场———引进年轻人“狂野派对”（