配货站的那些事儿
---怎样去除鱼腥味儿
一个配货站的同行给我打来电话，说晚上请我吃鱼去。
哪来的鱼呀？
朋友送的。
哦。
同行说：喜欢吃鱼，可就是弄得到处的腥气。
我开过饭店，知道一些处理鱼的方法。我不厌其烦地向他解说。
放下电话，我就想，应该让更多的朋友知道这些方法才对哦。
其实，在各种生活杂志，电视上经常有这方面的小妙招。
我试着整理一下，供朋友们参考：
1、将鱼剖肚清洗干净，刮去鱼腹内的黑膜，用盆装好冷水，把鱼放入水中再往水中倒入少量醋和胡椒粉，经过处理后的鱼，就没有了土腥味儿。
2、煮鲤鱼时，其背上两边有两条白筋会有特殊腥气，只要把这两条白筋抽出去，煮鱼时就没有腥味儿。
方法：将鱼放在案板上，用刀背正反两面拍鱼身，然后在正反两面的鱼头和鱼尾处分别切口，可以看到一个白色的圆点儿，揪住鱼头下方切口的白点儿轻轻向外抽，就可将白筋抽出来。
3、煮黄花鱼时，只要在宰杀时除去鱼头顶上的皮，腥味儿就大大的减小。
4、把活鱼泡在盐水里，让水浸过两腮，一小时后，土腥味儿就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡两个小时，也可以去掉腥味儿。
处理完鱼之后，手、刀、案板都会有腥味儿，可以用茶渣擦洗，盛过鱼、虾的餐具，或放入茶渣水中浸泡10分钟后在擦洗，鱼腥味儿立刻除掉。煎鱼后，厨房内油烟鱼腥味儿较重，可将干茶渣放在小碟点燃，一会儿即可除去油烟腥味儿。
朋友们，不要以为我是搞配货站的，就不懂得厨房的事儿，不信？那你就按我说的试一试吧。