如果你边读这篇文章,边享用一杯葡萄美酒,那你应该趁这个绝佳的机会做一个简单的试验:喝一口酒或者摇一下酒杯,然后观察酒杯的内壁,你应该可以看到杯壁上出现了一条条透明的柱状液体,就像一行行汩汩流下的“眼泪”一样,这些酒柱,就是传说中的“酒泪”、“酒脚”或者“挂杯”。酒泪到底是怎么形成的呢?它能说明进口红酒的什么情况呢?
其实,据贝鲁世家了解酒泪的背后隐藏了一道奇妙的科学原理。葡萄酒的大部分成分是水,其他重要物质有矿物质、多酚类物质、糖、酸、甘油和乙醇等。其中水和乙醇对酒泪的形成尤其重要。总的来说,水的表面张力比较高,它习惯于吸附其他的分子。乙醇的表面张力比水的低,而且它的极性更弱。水和酒精的混合液的表面张力比纯净水的要低一些。因此,当法国红酒中的乙醇开始挥发之后,酒液表面的乙醇分子浓度就会下降,从而导致酒液的表面张力升高,最终形成一个表面张力梯度。出现这样的梯度后,下层酒液中的水分子就会自动往上移动到液体表面,以缓和表面的张力。“酒泪”可以说明葡萄酒的什么情况呢?很多人认为,葡萄酒的“眼泪”可以说明它的质量,酒泪越多,葡萄酒的质量就越高。也有人认为,酒泪是由甘油和糖分引起的。不过,这两种看法其实都不够科学。酒泪真正能展示的是葡萄酒的酒精含量,因为酒精(即乙醇)是酒泪形成的主要因素,所以酒泪的多少和持续时间都跟它密不可分。酒精度越高的葡萄酒,其酒泪也就越多,酒泪的持续时间也越长。由于酒泪是由酒精挥发引起的,而外部的因素,如温度、湿度都会影响酒精的挥发速度,所以这些外部因素也会影响酒泪的形成。温度越高,酒精挥发得越快,酒泪也就越容易形成。
上海樽杰国际贸易有限公司是一家专注于进口红酒商业流通的总运营机构。公司提供0em定制酒服务;法国61列级名庄、澳洲奔富系列等全球各大名庄专供,法国贝鲁系列、智利神马系列葡萄酒中国区域总代理;国内进口红酒专业运营商。河南分公司郑州贝鲁世家一直以来秉承总公司的经营理念“市场是属于对消费者真正负责的人!”为大家提供放心、满意的产品。
咨询电话:021-60541999 / 15137179925
官方网站:www.blzj-wines.com / www.blsj-wines.com
如果您想通过手机了解更多有关进口红酒的信息请关注我们的官方微信号:blsj888